就业难问题再次困扰大学生 就业厨师前景广阔

以下是宫厨网采访一位头顶着特殊光环的厨师。所谓特殊光环。就是他们的身份是大学生。有些还是名牌大学生。可是为什么大学生会来当厨师呢。是就业难。还是厨师前景大。大学生从事厨师行业有什么就业压力呢。以前学厨的都是一些文盲。都是一些没钱上学的少年。普遍的学历都不是很高。最高的也估记是高中毕业。在普通厨师的眼里，大学生来从厨。简直像是看稀奇。宫厨网随机的采访了一个刘姓厨师朋友。刘师傅如是说到。大学生来当厨师。倒真是有些大材小用了 。以下是详细的采访内容

刘东升   性别:男   年龄:25岁   籍贯：浙江温州   2001年毕业于浙江省政法干部管理学院法学专业    学历：专科 现在温州新东方培训学校学习厨艺
〖采访序曲〗
    刘东升是第一个来新东方美食培训学校学习的大学生，在他之后，陆陆续续又来了7个大学生。他说:“我现在快成了名人了，有很多报社都采访报道过我，所以我现在面对采访对答如流，都成‘老油条’了。”刘东升说话的语速很快，说完这些话，他笑了笑，中间透着一点小小的得意。
厨师的工资是我的10倍
    宫厨网：你是2001年毕业的，毕业后你的情况如何？
    刘东升： 2001年毕业时，我们这个学历的毕业生国家已经不分配了。我连考了两年的公务员，都没考上。第一次考试我的平均分是60分，但当时的分数线是60多分，第二年我的平均成绩是70分，但当时的分数线是74分。今年公务员考试报名的人更多，希望更小了。?    宫厨网：你在毕业后的两年里没找过其他工作吗？
    刘东升：我曾在一个百货商店卖衣服，工资只有300元。后来我就不做了。
    宫厨网：你怎么想到要来学厨艺的呢？
    刘东升：因为觉得厨师很神气。去年有一次我看电视，好像是中央台在播全国电视烹饪大赛。很多参赛的厨师只有二十五六岁，但他们在大赛上都神采飞扬。我当时忽然觉得做厨师也可以这么酷，这么神气，就萌发了学厨的想法。后来我又打听了周围的很多人，得知现在在温州，厨师的就业形势还是很好的，薪水也比较高，一般的厨师能拿到2000-3000元，这比卖衣服好多了：工资高10倍呢。而且我觉得厨师是个技艺活，只要你努力了，就能成，自己能决定成败。
炒锅给我个下马威
    宫厨网：当时来学厨艺时，家人同意吗？
    刘东升：我的父母也没有什么意见。因为毕竟我毕业两年也没有真正安顿下来。亲戚朋友也没有大惊小怪，现在专科学历很普遍呀，还有很多更高学历的人找不到工作呢。学厨师，将来自食其力，一点儿也不丢人。
    宫厨网：那你觉得你的大学经历对你现在的学习有什么影响吗？
    刘东升：呵呵，我念的书比他们多一些，所以在书本学习或书面考试时我会比他们强一些，记东西或者理解内容还是比他们快，理解得也透一些。但实践学习时，大家都差不多，都是同一条起跑线上的。      
    宫厨网：学厨中有没有遇到什么困难？
    刘东升：就是第一次我们练臂力时，老师让我们拿着5公斤重的锅，坚持2分钟。当时我只拿了20秒，就拿不动了，而有的人当时就能拿2分钟。不过现在我已经能坚持1分钟了。
不做热菜的厨师不是完整的厨师
    宫厨网：以后会做厨师吗？
    刘东升：现在想的是毕业后做凉菜或食雕厨师，因为听老师说热菜厨师很辛苦，而且还会吸很多油烟，他们的平均寿命只有40多岁。所以想先做凉菜吧……以后应该会向热菜发展，不做热菜的厨师不是完整的厨师。以后我还可能自己开饭店。
    宫厨网：那你不怕油烟了吗？
    刘东升：反正干哪行都很辛苦，都有风险。现在不付出，以后恐怕什么也得不到。
高学历厨师给未来烹坛带来的五个影响
A 厨师行业的整体素质会提高。
    以往这个行业，一个字不识的厨师大有人在。大学生加盟这一行当，将大幅提升厨师的整体文化水平。若干年后，厨师将以知识分子的形象展现在世人面前。
B 行业竞争加剧，优胜劣汰更加惨烈。
    蛋糕就那么大，更多高水平的从业者的加入，必然会加剧市场竞争。高学历厨师在实践中磨练几年后，不但技艺娴熟，而且有丰富广博的知识和创新能力，这将对文化水平较低的厨师造成一定压力。
C 带动理论跃升。
    以往从事中餐餐饮理论研究的人很少有灶台边摸爬滚打出来的，他们研究出来的理论往往与实践、与现实都隔了一层皮。而高学历的厨师完全能做到理论与实践齐头并进。他们的智慧和汗水将使中餐理论更完善、更丰富、更系统，尤其是更加具有开放性和实用性，那些从“故纸堆”里找中餐理论的旧套路将被淘汰。
D启动产业标准。
    中餐烹饪只有实行标准化才能有大规模的发展并走向世界。谁来制定科学的标准呢？即使有了科学化的标准，素质相对低的厨师能够理解并应用吗？高学历厨师的出现将使这些问题迎刃而解。不远的将来，大批成熟的中餐菜肴将按严格的标准被生产出来，并漂洋过海、风行世界。
E 传播先进文明。
    高学历厨师对新事物的领悟能力强。这一阶层的壮大，将使厨房不再是文明的死角，而成为最新科技成果、最新文明观念迅速生根发芽的园地。那时，先进精密的设备将用于炒菜、煲汤，拒烹珍稀动植物将成为这一群体的自觉行为。

采访后记：截止发稿时，宫厨网知道的此类大学生厨师已经有8个了。是什么风把越来越多的天之骄子吹到了烹坛？骄子们的入行又给烹坛带来了什么新的气息呢？

    近年来，就业形势越来越严峻，学生们找工作状况之惨烈实属空前。而与此同时，很多地方厨师的需求量却是日益增大。宽松的就业前景吸引了一部分在就业前线上挣扎的学生。厨师的地位越来越高，厨师的工作内涵也越来越丰富。东方美食学院的一位教授说，厨师不是单纯做菜的厨工，他是厨房里缔造饮食新时尚的艺术家。如今，厨师要以绿色为基础，以美味为核心，以营养为目的，为人们的生活弹奏美食新乐章。如此看来，厨师早已不在人们传统看法中的下九流之列了。    越来越多的厨师成为高薪阶层。君不见城市里有楼有车的厨师越来越常见，君不见月薪四万以上的厨师越来越多。只要你在厨界是有技艺、有修养的旺厨，你就是这个社会上的金领。厨师已不是单纯的体力劳动。随着厨房机械化程度的迅速提高，在不久的将来，厨师就不需要时时刻刻围着锅碗瓢勺转了，厨师们更多的要关注饮食的艺术性、营养性及其生态效应。这在客观上要求有高文化水平的人入行。