金牌面点的制作方法 面点新手学习教程

本期给大家介绍几道金牌面点的制作方法.对于初学面点制作的新手来说。会有很大的帮助。新手在学习面点制作时经常会进入误区。这样就会导致越学越差。其实面点制作很简单。而本期介绍的金牌面点的制作方法也不难。总的来说。要做出受顾客欢迎的好面点，以下三点必须要做到：造型美观、口味新颖、用料时尚，只要做到好这三点的话、那么制作出高水准的面点当然就不在话下了。本期就给大家介绍几道简单易学的面点制作方法给大家。只要肯用心。就一定会制作

钻石矿

原料：A水400克，薄荷酒、糖各100克，鱼胶片25克。B水400克，红香槟、糖各100克，鱼胶片25克。C水400克，柠檬汁、糖各100克，鱼胶片25克。D牛奶500克，糖80克，鱼胶片25克。
制作：1  将A、B、C分别放入不锈钢盆中，再将盆蹲在热水盆中隔水加热至鱼胶片溶解，搅拌均匀，放凉后放入冰箱内冷藏20分钟至其凝结成块，然后将它们分别取出，切成0.5厘米见方的果冻粒待用。2、D也放入不锈钢盆中隔热水加热至鱼胶片溶化，待牛奶微凉时拌入制好的果冻粒搅拌均匀，再入冰箱冻硬成块，取出切成长7厘米、宽5厘米、厚3厘米的块即可。
特点：色泽鲜艳，造型美观。
芒果麻薯（日销85份，6元/个）

皮料：糯米粉250克，牛奶170克，糖80克，熟糯米粉（将生糯米放入干锅中小火翻炒3分钟或放入微波炉中中火微2分钟）100克。
馅心：搅打好的鲜奶油200克，鲜芒果肉200克。
制作：1、糯米粉、牛奶、糖调匀后揉成团，上笼大火蒸10分钟至熟取出，两面撒熟糯米粉50克后入冰箱冷藏1小时。2、鲜芒果肉切成重约10克的块备用。3、将糯米团取出，分成重约25克一个的剂子，擀成直径为10厘米、厚1厘米的片，在皮上挤上10克打好的鲜奶，然后放上芒果肉块，包成圆形，滚上剩余的熟糯米粉后即可食用。
特点：外皮香糯、粘滑，配上鲜奶、芒果肉口感更加甜美。

玉米香酥饼

原料：糯米粉500克，细玉米粉250克，白糖150克，猪油100克，白芝麻30克，色拉油500克。
制作：1、白糖、猪油、玉米粉调匀，加沸水50克调匀成玉米面团。2、糯米粉加200克冷水调匀成团，再与玉米面团调匀成团。3、将面团揉匀后搓长条，下重约30克的剂子，再将剂子擀成直径为8厘米的圆形薄片粘芝麻。4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入表面粘有白芝麻的圆形薄片小火浸炸5分钟，捞出控油，装入容器中。
特点：口感脆爽，色泽淡黄。