为您推荐药膳菜 药膳菜几款介绍

药膳系列菜虽然平时很少用得着。但是由于药膳菜本身独特的不可替代的药理功能。对于人的身体有很好滋补作用。所以还是有很多的时候是用得着这种药膳菜来的。做药膳菜最基本的是要认清梦各种药物的原理和性质。做药膳就好比医生一样。药即对人有好处。也有坏处。所以各位厨师制作药膳菜时一定要多加小时。分清楚哪几种药物的功效和作用。再运用到菜肴里。今天给大家介绍的几款就是属于一种这样的

祛风猪蹄煲

原料：猪蹄500克，黑豆250克，鲜鸡屎藤50克，鲜白露刺50克，鲜山棉花50克，鲜紫茉莉50克，香菜3克，当归5克。
调料：料酒200克，盐5克，白糖5克，味精3克，鸡精3克。
制法：1、将鸡屎藤、白露刺、山棉花分别切4厘米长小段，紫茉莉切厚1厘米左右的片入沙锅中加水煮45分钟，取汤汁备用，另将紫茉莉片挑出待用（鸡屎藤、白露刺、山棉花都不能食用，紫茉莉可以食用）。2、将猪蹄剁成小块，入沸水锅中汆水2分钟，捞出控干，黑豆泡透洗净备用。3、将猪蹄、黑豆、料酒、汤汁、紫茉莉片、当归放入煲中，下盐、白糖调味小火煲1小时左右，下味精、鸡精调味，点缀香菜即可上桌。
特点：酥而不烂，肥而不腻，酒香、药香浓郁。
营养成分：猪蹄味甘咸，性平，入胃经，含蛋白质、脂肪、糖及动物胶质，具有补虚损、通乳脉的功效。
特色药材小介
鸡屎藤: 又名刺藤，具有行气止痛，祛风除湿等功效。
紫茉莉：又名胭脂棉，具有清热利湿、解毒消肿的功效。
山棉花:具有消肿通络的功效。

白露刺

黄金三文鱼羹 

原料：三文鱼200克，胡萝卜500克，面粉50克，玫瑰花一朵。
调料：鸡精20克，黄油100克，盐20克。
制法：1、胡萝卜去皮，入蒸笼大火蒸10分钟左右，取出加200克水打成泥；三文鱼切5厘米长的条，玫瑰花切细丝。2、锅下黄油，化开后，加面粉翻炒均匀，下胡萝卜泥、盐、鸡精调好口味，慢火加热2分钟左右至浓稠时，出锅入碗，然后将切好的三文鱼丝轻轻放入碗中，在三文鱼丝旁边加一些玫瑰花丝即可。
特点：鲜香味浓，颜色悦目，口感滑嫩，营养丰富。