镗上系列菜从古代就开始流似起来了。为什么称之为镗上呢。这个说法有很多种。不过唯一可以确认的是。这种镗上菜现在已经越来越流行。不论是大酒店。还是地方饭店。都推出了一系列的镗上菜。可能有的厨师对于这种镗上菜还是感觉是相当的陌生。那么今天就告诉你怎么是镗上
稻香菜 竹香菜 竹筒菜.这些现在已经非常的常见了。并且根据各自的特色。这些菜品还在不断创新和研制当中。那么如何才能制作出合适的稻香菜 竹香菜 竹筒菜这三类菜呢。其实用竹子 稻草做菜。只是取其香味和特色。做出有创新的特色菜。所以用竹子当做菜用的容器 也是非常
鱿鱼大家可能很常的见到。是一种非常常见的菜肴。我们在偶然的机会发现了三位厨师创作的鱿鱼新菜。发现了一个非常有趣的菜肴创新的故事。三位大厨都将鱿鱼与猪耳这种原料的搭配 并且制作手法也各不相同 当然做出来的效果也当然不相同。我们觉得挺有意思的。
豆腐能制作成旺菜当然不假。但是这在以前一些厨师的手里为什么无法制作成这样的旺菜呢。其实一些厨师往往缺少的就是一种创新的精神。任何一种菜肴都有过时的时候。虽然说你现在会炒得一手特色菜。难保几年之后 十年之后。这些菜肴全部过时了呢。所以厨师要想有进
石锅鱼还有一种非常有传统性的菜肴。不知道从哪个时候起。市面上开始流行一种叫做石锅鱼的精品菜肴。一夜之间。很多酒店都开始推广这种石锅菜 石锅鱼 石锅是采用大理石制作的锅 而鱼则是普通的草鱼。虽然石锅鱼有多种味型。但是最吸人关注的还是白汁滋补型。和红汤香辣
旺菜是酒店的生命线。所以说一个酒店的旺菜的美味程度也充分的说明了这个酒店的厨师的水平高低。所以对于厨师来说 多掌握一些旺菜的制作绝对没有坏处。对厨师以后的创做新菜 找到更好的工作 还有厨艺方面都有一个很大的提升。下面就给大家介绍几道创新型的旺菜介
安徽菜在历史上也是非常有名的。不过现在厨师能随手叫上来的只有凤阳豆腐。因为这道菜有着历史典故 下面还是接着给大家制作几道淅安徽的旺菜菜谱介绍给大家。首先介绍的第一道安徽旺菜的名字就叫锡纸叫化鱼。是综合了叫化鸡的制法而制作而成的。而口感却比叫化鸡还好。
香辣海鲜。这是最近流行一种海鲜菜的菜系。是采用的是最新的新派菜肴的手法制作而成。现在正在沿海地区非常的流行.比如说沙滩虾。就是完全颠覆了以前的作法。这绝对是一种创意。香香的海鲜 微辣的味道、还有酥酥的口感。真是不同凡想。相信也有很多厨师朋友对我们今天所
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