辣子鸡的做法 经典江湖菜谱－重庆辣子鸡

今天继续为大家介绍一道经典的四川江湖菜。重庆辣子鸡。这道菜大家应该不会感到陌生吧。对于辣子鸡。因为这道菜的名气实在是太大了。所以就算没品尝过也听过。但是大家知不知道这道经典的辣子鸡是如何制作而成的呢。下面就为大家详细的介绍一下重庆经典江湖菜品－重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡       

原料：仔公鸡一只约750克。
调料：大葱段50克，姜片30克，美极鲜5克，花椒面5克，蚝油150克，洋葱50克，香菜20克，香葱末10克，镇江香醋10克，青椒节10克，红椒节5克，芝麻5克，盐15克，红油100克，香油5克。
制法：1、将鸡杀洗干净，放入开水锅中，下葱段、姜片、洋葱、蚝油、香菜、青红椒节各5克、10克盐、3克美极鲜大火煮开，微火焖20分钟左右，断火放冷，然后捞出鸡，取肉切成薄片。2、取50克原汁，加5克盐、2克美极鲜、花椒面、香油、醋调味后淋在鸡肉上，撒上芝麻，淋红油，上面点缀香葱末和5克青椒节即可。
特点：鸡香嫩，味道酸香辣，有香菜清香