相信很多酒店老板都有一个这样的经历.就是花费了高薪请回来的金牌厨师.却做不好最普通最基本的菜肴.关于这种原因.是不是烹饪界的比赛有很多水价的.而有的拿奖厨师干脆就只会那一二道拿奖的菜.可是这样的话.这会损失很大一部分客人.究竟是什么原因使这些金牌厨师的素质
厨师真的比不上其它的高薪行业吗。这是一些人的观念。但是我们现在用事实来告诉你。这种说法的错误的。下面宫厨网就以一个厨师的亲身经历来告诉你。厨师是怎么一步一步的做到高薪的。当然要做到这一点并不容易。并不仅仅局限在某个行业上。任何行业 做任何事。都要做到
不知道大家有没有注意到 现在在厨房工作的大部分都是男性厨师 女厨师非常非常之少厨师就好比是一个挑性别的职业 阳盛阴衰 那么这种职业上这么大的性别的差异到底是什么原因而造成的呢 是女的不喜欢做厨师还是酒店不招女厨师 是女厨师的就业有影响 还是什么别的原因下面
管理好厨房这让很多厨师很头疼 一是摸不着方向 就是根本没经验 没有管理过 这样的结果往往导致于厨房一团糟糕 今天 宫厨网就给你请来了一位对于厨师管理特别有经验的名师 他现在的职务是北京湘君府行政总厨 有着丰富的包厨经验，他自已开创的三点厨房管理法，解决了让
厨师菜肴的成本控制法则，是名厨师的厨房费用明细表，来算出当有一百元成本中各项费用所占的比例，下面不是一个例子： 2008年3月份厨房费用明细表 宴会 零点 凉菜 面点 明档 早茶 总计 营业支出成本 原料 239213.5 57275.6 25823 17028 7098 26926 373364.1 调料 6938 5
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