/html/1/2/ 东方美食 / 招牌菜 zh-cn 宫厨网 www.gongchu.com hbgax744@gmail.com /article/200807/1332.html 今天为大家介绍的特色菜可真是非常的有特色。都是精选一些酒店的名菜。比如说天之骄龙。等等。这都是酒店的一些特级名厨在一些高级宴会上使用的一些经典菜肴。但是这些菜肴制作困难吗。其实在一般不懂行的朋友看来是有些难度。如今我们宫厨网为大家把这些招牌旺菜的秘方 2008-07-30 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1285.html 厨师朋友们都知道。在近几年来。四川的江湖菜都卖得挺火。这些江湖菜品制作大气。味道又比一般传统的四川要好得多。吃惯了渝派江湖菜和川派江湖菜再回头去吃四川菜。味道会大大的减少。今天为大家介绍几款有特色的江湖菜品。都是精选自各大酒店热卖的特色菜。下面就把这 2008-07-27 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1270.html 今天继续为大家介绍狗肉菜。狗肉可以说是自古中国朋友都非常喜欢的一种菜肴。同时狗肉不仅好吃。也会有多种好处。今天就为大家精选几道特色的狗肉菜。让大家能够感受到狗肉的美味。下面就把这几道创新的狗肉菜品详细的介绍给广大的厨师朋友。让大家对于狗肉菜有一个详细 2008-07-26 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1255.html 今天为大家介绍的菜肴是一些招牌的凉菜菜品。凉菜可以说是夏天中比较受到顾客的欢迎的。相信在您所在的酒店。如果您推出这些凉菜。相信一定会大受欢迎的。下面就为大家详细的介绍几道正宗的东方美食凉菜菜谱。这些凉菜包含了中华美食的精华。下面就把这些凉菜的制作过程 2008-07-25 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1208.html 今天为大家介绍的是绝对让你劲爆到家的创新招牌菜菜谱。这些招牌菜不仅味道出众。而且口味一流。无论你经营的是大众品味还是创新的口味。这些招牌菜菜肴都能满足大家的要求的。接下来继续给大家介绍这些招牌旺菜的制作方法。相信大家在看过这些招牌菜之后。会不会让你大 2008-07-19 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1174.html 本期为大家精选一些流行于四川旺店的特色的招牌菜。都是一些精选自四川特色美食旺店的精典招牌菜。这些招牌菜在四川旺店里非常的热销.这些招牌菜或许你以前听说过。但是他的制作方法却和以前所见到类似的菜品的制作方法有所不同。因为从原料的搭配再到卤水的制作。无不 2008-07-14 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1144.html  成都的餐饮名店真是多如牛毛。其中的精品名店很多等着我们去发现。今天我们就发现一家旺店。里面的新式四川菜非常的有特色。在四川菜的原有的味型基础上又多了湘菜的香辣味型。有时又有着粤菜的清淡 还有着淮扬菜的口感。最后还是大部分的口味还是四川风味的。特 2008-07-09 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1133.html 夏天的菜肴怎么做，今夏的厨师纷纷拿出自己的独到的绝活。到底是什么呢。那就是我们绝一无二的冰镇菜肴。这类冰镇菜肴口感特别。特别适合夏天食用。特别是一些冰镇菜肴中添加了香甜的水果。这个夏季的美食就由冰镇菜开始。今天就为大家介绍独一无二的冰镇大菜给大家。下 2008-07-09 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1126.html 今天给大家介绍的招牌旺菜有一点与以前的不同。这种不同之处就在于今天介绍的菜肴的原料基本上是相同的 原料就普通的鸡 中国的菜系中。以鸡做成的名菜还真是不少。但是今天给大家介绍鸡肉类的菜肴却是与众不同的。因为这些招牌旺菜没有在任何一本传统菜肴的书籍上出现过 2008-07-08 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1106.html 今天为大家介绍几道星级酒店的招牌菜品。关于这些招牌菜的情况。还是让这五家酒店的总感向大家介绍比较好。招牌菜是一家酒店实力的标志。也是酒店揽客的基本。希望广大的宫厨网网友能够学到足够多的招牌菜品。下面给大家介绍的招牌菜就是本期为大家介绍全国人气比较旺的 2008-07-07 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1090.html 鸭子做成的招牌旺菜.真的是非常之多。从清朝的菜单到现代的菜单。我们就可以看出。这些鸭子是如何变化成一道道的美味大菜的。今天还是详细的为大家介绍一下鸭子大菜的制作方法。下面给大家详细的介绍几道用鸭子做成的招牌大菜。虽然很久以前就有八宝葫芦鸭 清宫御制鸭 2008-07-05 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1082.html 厨师们对于东北菜的印象。我想应该和我想的一样。大气。这是东北菜给我留下的第一个印象。今天我们再次给大家介绍几道东北酒店的特色菜的制作方法。这些不同于传统印象中的东北菜。应该比传统的东北菜更加精细。但还是东北菜粗狂的影子。下面就给大家介绍几道东北菜的制 2008-07-04 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1050.html 小小鱼头竟然可以做出这么多可口的招牌菜品。这在以前可是不敢想象的。今天就为大家介绍一些招牌菜。特色招牌鱼头的制作方法介绍给大家。这些招牌菜选用普通的花鲢鱼头。相信大家都见过花鲢鱼头这种原料。四川菜中有一道非常出名的菜肴就是以花鲢鱼头为原料制作而成的。 2008-07-03 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1033.html 鸡这种普通的原料相信大家都知道。可是大家知道鸡可以做成那些大菜呢。本期就为大家介绍一些采用平常的鸡做出来不平常的特色菜介绍给大家。这些特色的大菜可以说是把鸡的味道发挥得淋漓尽致.相信身为厨师的你。也可能不知道。简简的单单的一类鸡。可能做出如此的大菜。 2008-07-01 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200806/1024.html 相信大家平时会很多次的吃到牛肉制作而成的菜肴。但是下面今天给大家介绍的这次用牛肉做成的招牌旺菜。相信大家一定没有吃过。相信你在见到之后也会发出感慨 原来牛肉菜肴也可以这样有特色。也可以做得这么美味。真不愧是酒店的招牌菜。下面就把这些酒店招牌菜的制作方 2008-06-29 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200806/892.html 小蓝鲸相信武汉的厨师都知道。这在于湖北算是非常知名的酒店。今天就给大家就小蓝鲸的美食菜谱给大家做一下介绍。小蓝鲸的武汉本地菜是做的非常的地道的。是武汉少有的经营正宗传统武汉菜的一家酒店。并且小蓝鲸美食在武汉三镇都有分店。下面就就给大家介绍一下小蓝鲸的 2008-06-19 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200806/872.html 为了确保海鲜旺店的旺菜真正受欢迎，编辑把这些菜发给一些厨师朋友，征求他们的意见。结果有喜有忧，忧的是其中还真有一些菜多数厨师朋友都说不好，不得不删掉；喜的是大部分的菜还是不错的，有实用性，厨师朋友们可以举一反三，根据这些菜创新出更多、更适合当地食客的 2008-06-16 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200806/855.html 蜀味正浓.最近各大酒店的招牌菜仿佛是四川菜的天下。一道道的四川菜的美味佳肴做成的招牌菜非常的诱人.下面就是到某酒店偷师学到的几种招牌菜。都是最近各大酒店流行的一些金牌菜点。也是酒店的食客每桌必点的金牌招牌菜。下面就给大家详细的介绍几道酒店创新风味的招牌 2008-06-15 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200805/666.html 海鲜菜家常风味的有不少。但是有些由于知名度下。往往不为人所知。下面就介绍几道海鲜类的大菜。虽然是家常风味。但是制法和配料都是非常的精良。可以说是家常海鲜风味的上品。下面就给大家介绍几道正宗的家常风味的海鲜菜品。虽然只是海鲜类的菜肴中比较普通和常见的。 2008-05-27 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200805/602.html 荆州的饮食文化也很长久。因为荆州是古代楚国的一个重要的城市。很早以前就有关于荆州一些吃的方面的记载.同时荆州又可以说是鄂菜的摇篮.荆楚大地是一个鱼米之乡、做为鄂菜代表的荆楚菜和宜昌菜。同时在中国的饮食文化中有着比较重要的地位。不仅在湖北菜中占有重要的一 2008-05-17 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200805/601.html 今天给大家介绍几道正宗的贵州招牌菜.贵州菜又称之为黔菜。在整个中国的菜系可以说还是比较知名的.当然贵州菜也有不少的名菜。笔者虽然没有条件去贵州.然而还是在上海找到了正宗的黔菜酒店。虽然说是外来品种。但是因为师傅的手艺地道。讲究 可以说从原料到制作每一个程 2008-05-17 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200805/600.html 迷宗菜最先就是从武汉开始传开的.当然武汉也有不少迷宗菜的精品之作。像武昌流行的迷宗肋排就是一道比较有特色的武汉招牌菜。鄂菜因为不为人知。所以对武汉菜也了解得很少。但是武汉菜这些年创作出来的名菜也是非常多的。像前些年流行金牌蒜香骨也是一道正宗的武汉迷宗 2008-05-17 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200805/596.html 上海菜也称为本帮菜。虽然在中国的菜系中排不上座。但是上海本帮菜的魅力绝对不容小瞧。今天宫厨网给大家带来的菜谱就是由上海某家主营本帮菜 同时又带点粤菜和京菜。这家酒店的巧妙之处就是成功的将粤菜通过自己的改变创新。而成为酒店招牌菜.因为上海是一个国际化的大 2008-05-17 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200805/531.html 今天给大家介绍的就是五款来自成都的招牌江湖菜。关于江湖菜的来历.其实是指民间的一些特有的一种菜肴。因为风格独特。不拘一格。所以深受广大的四川民众的喜欢。江湖菜由来已久也。下面就给大家精选几道上等的来自四川省会成都比较有代表性并流行的几道新旺的招牌江湖 2008-05-04 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200804/478.html 今天给大家介绍河南某酒店的两道创新的招牌菜。虽然说河南的菜系在全国不是特别出名。但是河南菜还是有不少精品。比如说今天这两道河南某酒店的招牌菜。就非常的热销。一道菜品有没有价值。值不值得学。主要还是看他畅销不畅销.以下两道招牌菜都以每天上百道的销售最就 2008-04-24 招牌菜 宫厨网创新部 互联网 /article/200804/464.html 今天给大家介绍一道招牌鸭子.非常有特色.当然制作方法也是非常的讲究。有很多个工序.可是味道做出来后却是非同凡想。虽然说不能同老北京烤鸭相提并论。但也是味道非常好的。下面就把这道招牌鸭子的做法介绍给大家。希望大家能照着做一样风味的菜肴来。成菜过程中了烟熏 2008-04-21 招牌菜 本站编辑 互联网 /article/200804/463.html 今天给大家介绍是山西的一个名厨。从厨多年。他也带来他自创的一道招牌菜。这道菜在他的酒店可以称之为台柱子。他今天就要把这道在酒店的热销的菜肴介绍给大家。他的这道菜制作精美。口感独特。而且经过市场的验证。确确实实的证明这道招牌菜的热销程序。下面就给大家介 2008-04-21 招牌菜 宫厨网编辑 本站原创 /article/200804/462.html 今天给大家介绍是山西的一个名厨。从厨多年。他也带来他自创的一道招牌菜。这道菜在他的酒店可以称之为台柱子。他今天就要把这道在酒店的热销的菜肴介绍给大家。他的这道菜制作精美。口感独特。而且经过市场的验证。确确实实的证明这道招牌菜的热销程序。下面就给大家介 2008-04-21 招牌菜 宫厨网编辑 本站原创 /article/200804/461.html 招牌菜的题材是不会变的 招牌菜虽然不是不能算一种菜系，但也常常会被认为是一种菜系。招牌菜最大的特点就是镇店之菜。有时一个酒店的生意好不好.客流旺不旺。有时候全要靠我们的招牌菜。招牌菜的取材包罗万象。同时招牌菜也是五花八门.即有自创的新菜。也有传统的老菜 2008-04-21 招牌菜 秩名 宫厨网 /article/200804/423.html 招牌瓦缸煨汤之瓦缸煨汤秘笈   瓦缸煨汤  在江南一带  尤其是江浙 两广一代非常的流行。看着满街的汤馆就可知道其的火爆程序了.可是又有多少知道这种瓦缸煨汤为什么好喝吗。也许有的厨师问。一定是他们放入我们所不知道的调料吧。其实不是的。煨还 2008-04-17 招牌菜 宫厨网编辑部 本站新闻部 /article/200804/397.html 苗寨是中国包含文化不容易接触到的地方。为了丰富大家的饮食知识面。我们决定向大家推出几期苗寨系列的菜品。做为回馈给广大支持宫厨网的朋友。相信在大多数人的眼中。提起苗家菜。一定是感觉很土。其中土即有土的韵味 又有什么不可以的呢。本期给大家介绍一下几款苗家 2008-04-11 招牌菜 互联网 宫厨网 /article/200804/390.html 浆水鱼 这是一道集合了几个大厨师智慧的特色新菜.此菜采用创新的厨艺技术而成.采用了特别的方式把清香味的解暑作用和非常酸辣可品的酸菜鱼结合在一起 在炎炎的夏日.这道菜直就卖疯狂了 .这绝对是夏天的一道大菜.因为此菜不仅风味独特 最重要的是他具有其它的菜品所没有 2008-04-07 招牌菜 本站编辑 宫厨网 /article/200804/375.html 在西安一家叫做蜀水川情的川菜酒店 有几道招牌菜卖得特别火 而这几道菜其中就有一道“香辣开片虾”。今天我们就把这道菜的详细制作方法介绍给大家。这道菜凭借独有的香、辣味成了酒店的当家菜，几乎是每桌必点，有的食客甚至一次点上三份还大呼不过瘾。说到这 2008-04-02 招牌菜 百科精选专家 互联网 /article/200803/355.html 今天给大家要介绍的菜肴。绝对是最新流行的酒店的热卖招牌海鲜菜。本站精选了数十家酒店的海鲜菜拿来对比后。经过了反复的比较后。才确定这几个菜肴的。这些海鲜菜。厨师们学好后。可以直接的拿去做成当家招牌菜的.以此来吸引食客那是再好不过了。此类创新的招牌海鲜菜 2008-03-28 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/349.html 海鲜菜是一种比较高档的菜肴类。因为海产品。海鲜之类的。主要是生活在海里。基本上是属于零污染的品种。所以尽管海鲜菜的价格不菲。但是还是止不住食客们爱好海鲜的心理。厨师朋友们想知道流行的招牌热卖海鲜菜的制作方法吗。宫厨网精选于各大城市的主流的海鲜城的一 2008-03-26 招牌菜 宫厨网餐饮部 本站原创 /article/200803/270.html 厨师的创意往往是无穷的。春笋做火锅，平身就不寻常。再加上那古老的器具。更让人有感触之情了。下面就介绍一道重量极的特色招牌菜。很久很久以前就有尝鲜无不道春笋这样的谚语，厨师朋友们。如果你们看到今天我们推荐的菜。一定会觉得 啊.春笋炖食也别有一番风味.下面 2008-03-17 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/256.html 记得在笔者学艺的时候，有一位我认为是德高望众的师傅就跟我说这样说过：特色是酒店的生命线没有特色就不要开店。事隔多年。至今还觉得此话非常有道理。现在无论是自己开酒店或者是在某酒店事厨，都要有着鲜明的个性和特色。碌碌无为是阻碍事业发展大忌，既然要做。就 2008-03-15 招牌菜 本站编辑 电子书籍 /article/200803/248.html 这是一道新疆某酒店的招牌菜，有的厨师朋友看了我们的制作过程，可能会觉得此菜过于简单，但是学做菜不能只看外表，要看到那些看不到的东西。虽然制法很简单，但是口味不简单。风味独特，此对于原料的讲究。此工序的精良，无人让人惊叹。此菜是此家酒店最热旺的一款招 2008-03-15 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/239.html 到底怎么样烹制牛肉才够有创意，以往就有不少以牛肉为原料的菜肴，如什么灯影牛肉啦 麻辣牛肉之类的 虽然已经很多地方，很多酒店风行一时，但是那已经是过去式了。要想有进步，创新的必要的。我们心灵手巧的厨师不断的烹饪技术进行改良，对菜肴的口感追求精益求精的态 2008-03-14 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/236.html 火焰菜已经是不足为奇 从几年前的第一出现的惊艳，到现在已经运用到了各个地方 各个筵席上。当餐桌上的菜肴火焰腾腾升起的时候 这个时候只能以艺术的眼光来颀赏这些菜了 下面介绍的就是最新开发出来的某酒店的招牌菜 火焰醉虾 据说是卖得相当火 下面就把详细的制作过程 2008-03-13 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/232.html 包科峰是中国土生土长的一个厨师， 做为中国的老一辈师父 ，经常会出现在国际比赛 ，也正是因为有机会参加这类大赛 ，所以包师父通过对手学习到了不少的东西， 包师父也明白了一个道理， 知道的越多， 就越感觉到自己的不足 ，那在外国烹饪大师手中的一个个新奇的烹饪 2008-03-13 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/230.html 雨花石用到菜肴里面是中国近代饮食历史的一个重大突破点 石头做为一种全新的传热器具 具有非常大的意义 由此而产生了一系列的石头菜 并且石头菜也在不同的翻新 并且做的非常经典 做为一个重大的改革 石头菜已经渐渐的走进了全国各地的酒店 下面就介绍一道创新的石头菜 2008-03-13 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/228.html 渔港主要就是以一些河鲜为特色的菜肴以下就是宫厨网的编辑在了解其它的厨艺市场上所掌握的某个酒店的招牌菜 主要所用的食材是鱼类 味道主要是以家常为主应我们宫厨网的编辑的邀请 酒店厨师得以把详细的制作方法教给我们 编辑们整理了一下 以下是他们的几道卖的很好的菜 2008-03-13 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/218.html 今天价绍是的厨师姓林 林庆祥 在取得今天的成绩之前 林师父曾经求职多次失败 谈到以往的求职失败 林师父没有太多感触 淡淡的说了一声 技不如人 从此林师父明白了一个道理 吃得苦中苦 方为人上人 要想比别人过得好，就得比别人多下功夫 想想超越别人 首先要超越自己 特 2008-03-12 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/217.html 今天价绍是的厨师姓林 林庆祥 在取得今天的成绩之前 林师父曾经求职多次失败 谈到以往的求职失败 林师父没有太多感触 淡淡的说了一声 技不如人 从此林师父明白了一个道理 吃得苦中苦 方为人上人 要想比别人过得好，就得比别人多下功夫 想想超越别人 首先要超越自己 特 2008-03-12 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/214.html 今天介绍的是某酒店的招牌菜 虽然是这两道菜算不上什么大菜 但是这种创新类的菜品呈现 至少说明了 烹饪在不断的进步 不断的在发展 又比如说今天介绍的一道菜 纸包糯米风肉 是将传统的家里用的风肉 经过一系列的处理 剁馅 加上煮好后的糯米加入葱花等调好味 然后威化纸 2008-03-11 招牌菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/198.html 创新要靠什么 有两条 1.自己会 2.自己不会的 可以向别人讨教 吸取别人的经验 往往一些老一点的厨师的经验都是相当宝贵的 现在有些刚入行的厨师往往比较自大 在这里我要劝你们一句 要多多从老前辈身上找自己的差距 看看自己哪里做的不足 并能从他们身上找到要学的东西， 2008-03-10 招牌菜 本站编辑 宫厨网原创 /article/200803/188.html 今天给大家介绍的是两道酒店的招牌菜 就我们介绍的这家主营川菜的酒店来说 这两道菜的上桌率是非常高的 几乎是每桌必点的菜肴 故称之为招牌 招牌的意思就是镇店之菜 据了解 这两道菜是酒店自己开发出来的创新菜 结合了川、湘、粤等多种烹饪手法而创作开发的 以新鲜大虾 2008-03-09 招牌菜 本站编辑 宫厨网原创 /article/200803/187.html 黄辣丁是川菜中用的比较广的一种原料 其味道非常鲜嫩 其红汤火锅更是川菜一绝 腊味黄辣丁火锅 和川味黄辣丁红锅都各具有风味 今天向大介绍的就是其中的川味红汤黄辣丁红锅 黄辣丁再配上四川的新鲜泡菜和川椒等等混合炼制成川味红锅 那种味道简直令人拍案叫绝 和川菜中 2008-03-09 招牌菜 本站编辑 宫厨网原创 /article/200803/174.html 酒店的创新菜是酒店经营发展的一个重要的进步 做为酒店 要想保证长盛不衰 就要坚持的开发出新菜品 创新菜品不能间断 就也是酒店在招聘厨师长时 要求其每月开发出5－10道新菜的缘故 创新菜是一个酒店经营的基础 做为一个酒店来说 传统的菜肴已经不能满足顾客日渐增长的 2008-03-09 招牌菜 宫厨网编辑 宫厨网原创