/html/7/2/ 厨艺进阶 / 热菜制作 zh-cn 宫厨网 www.gongchu.com hbgax744@gmail.com /article/200807/1070.html 今天来教大家介绍一道淮扬名菜。他就是淮扬菜中非常知名的一道叫做拆烩鲢鱼头的菜肴。如今在很多主营淮扬菜的酒店都可以吃到这道菜肴。但是对于这道菜的制作相对于没有制作经历的朋友来说。还是有一定的难度的。今天就为大家介绍一下这道淮扬名菜的菜肴的做法介绍给大家 2008-07-03 厨艺课堂 秩名 宫厨网 /article/200807/1037.html 不知道厨师朋友有没有注意到。最近一些酒店的特色菜慢慢的出现了一道以鱼面筋为主料的菜肴。鱼面筋是由鱼蓉制作而成、还因为他像油面筋的样子而得名。由于鱼面筋主要是由于青鱼泥制作而成。因为青鱼肉营养丰富。所以制作出来的鱼面筋质量非常的好。用这些鱼面筋制作出来 2008-07-01 厨艺课堂 秩名 宫厨网 /article/200807/1036.html 七星鱼丸是一道正宗的福建的汤菜.但是因为制作方法的有一定的难度。所以导致许多的厨师制作出来的七星鱼丸色则不够洁白。所以才能导致于汤汁混浊、而丸子则不浮、七星鱼丸肉馅外露、松散无劲等种种弊端 今天就为大家介绍正宗的七星鱼丸的给大家。下面就详细的制作七星鱼 2008-07-01 厨艺课堂 秩名 宫厨网 /article/200806/813.html 广东是一个沿海大省。也是一个美食王国。海鲜菜也是广东菜里最主要是类别之一。而海鲜实际上包含有很多种类的海产品。今天我们就给大家介绍的海鲜内比较名贵的一类海产品  鱼翅.广东菜中以鱼翅为主要原料的菜肴有很多。在这里就不一一列举了。今天主要是给大家介绍 2008-06-12 热菜制作 秩名 宫厨网 /article/200806/801.html 本期为大家介绍的是一道简单的蒸菜.虽然制作方法非常简单。但是还是要用心学习。下面就给大家介绍这种简单的蒸菜－香糯蒸凤爪的烹饪方法.香糯蒸凤爪是一道流传得非常广的普通的蒸菜.全国各地都有制作。但是以广东的制作为最佳。下面就把广东制作这种香糯蒸凤爪的菜谱介 2008-06-11 热菜制作 秩名 宫厨网 /article/200806/789.html 烧是烹饪中比较重要的一种技法、同时也是非常常见的一种技法。而烧也分为很多种 有红烧 干烧 等多种方法 今天我们就来谈谈烧这种技法里的其中一种比较常见。并且用的次数最多的一种技法。红烧技法。下面就以粤菜中是广东红烧鹅做为我们今天要给大家介绍的一道菜例、采用 2008-06-11 热菜制作 秩名 宫厨网 /article/200806/776.html “狮子头”这道菜我想一定家喻户晓了吧。不仅从厨的朋友知道。连普通的老百姓也都知道。因为“狮子头”的名气实在是太大了。不仅可以吃到。还可以电视上看到。淮阳菜是中国并不能算得上是非常出名的菜 2008-06-09 热菜制作 秩名 宫厨网 /article/200806/771.html 今天给大家介绍的一道非常有特色的鸡汁鱼翅的作法。这类菜肴的制作方法。相信一些有不少厨师的看过。但是为了加深厨师们对于烹饪的印象。所以我们今天把鸡汁鱼翅的制作方法再给大家详细的介绍一次。首先给大家介绍的是鱼翅 2008-06-09 热菜制作 秩名 宫厨网