/html/1/4/ 东方美食 / 特色菜 zh-cn 宫厨网 www.gongchu.com hbgax744@gmail.com /article/200807/1239.html 今天为大家继续搜集有特色的菜品。这些菜品有可能是大酒店的招牌菜。也可能是民间酒店的拿手菜。甚至可能是乡土菜。今天为大家详细的介绍这些菜肴这是集天下美味的特色菜谱。这些特色菜味道鲜味。口味别俱一格。相信会受到身为厨师的你的喜受。下面就详细的把下面几道旺 2008-07-23 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1238.html 今天为大家介绍的是几道特色的美味。每一年都有不同的特色菜推出来。到底什么样的特色菜才称得上是好菜呢。今天就为大家详细的介绍几道创新特色菜菜品介绍给大家。让大家感受一下。特色菜的美味。下面就把几道带有中华美食菜谱风范的菜肴介绍给大家。这些也可以说是最新 2008-07-23 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1207.html 继续为大家介绍好吃的特色菜品。今天为大家介绍的是比较精致的几道创新菜的制作方法。这些创新菜无论在制作手法和烹饪技术上都是一流的厨师制作的。相信对大家制作全新的旺菜会有一些非常好的帮助。下面就为大家精选一些本期为大家选定的特色新菜的制作方法介绍给广大的 2008-07-19 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1204.html 今天为大家介绍的几道有着天津美食网的几道特色菜。都是精选自天津非常著名的一些菜肴。首先给大家介绍的就是我们今天的几道非常有特色的创新型招牌菜肴。相信这些菜肴会给大家带来眼前一亮的感觉。不是特别我们不会推出。既然推出。就一定是特色。下面就为大家详细的讲 2008-07-19 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1196.html 今天继续为大家介绍一些有着中华美食风格的特色菜肴。这些特色菜的制作精良 并且味道也非常的好。在某些酒店一经推出。就受了广大厨师朋友的欢迎。今天继续的为大家介绍这种创新型的美食菜谱给大家。下面请看本期内容菜谱介绍。为大家详细的讲解中华美食十几道的特色的 2008-07-17 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1194.html 冰激三汁海参 原料 发好的活海参10只，柠檬甜冰1千克。 调料 盐、味精各3克，蒜末40克，香油1克，美极鲜酱油10克，香醋20克，芥末油、白糖各10克，味达美20克，白葡萄酒50克，姜末、青蒜末各2克，鲜柠檬汁5克。 制作 1、将发好的海参洗净后放入矿泉水中，入冰 2008-07-17 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1193.html 中华美食文化可以说是博大精深 今天为大家介绍的就是中华美食中非常有特色的一类菜肴的制作。就是特色菜几款的制作方法完全解密.一些平时只能在酒店里吃到的美味特色菜。我们在这里将图文菜肴完全的解答给厨师和烹饪美食爱好者的朋友们看、下面就是精选自中华美食的最新 2008-07-17 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1192.html 鲍菇鲜虾卷  36元  制作/杨建超   最早是用培根卷虾做菜，后来创出培根卷金针菇，一段时间后食客兴趣又不大了，菜品又该改进了；杏鲍菇改刀后可成大片，甚至可以做成素鲍鱼，于是想到用杏鲍菇代替培根做卷，但杏鲍菇卷金针菇荤素搭配不太合理，于是 2008-07-17 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1191.html 今天为大家介绍几道流行于四川的特色菜品.这些四川菜品.这些四川菜品和四川菜的历史一样是非常的有特色。有凉菜 有热菜。喜欢的厨师朋友可以详细的看这些菜的制作方法。下面就把这几例菜的详细的制作过程介绍给广大的厨师朋友。以下就是本期的四川特色菜的招牌菜式介绍 2008-07-17 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1190.html 今天为大家介绍湘菜中的几道特色菜的制作方法。湘菜在中国的饮食文化中也是非常知名的一种菜系。与广东菜 四川菜共称之为四大菜系。当然湘菜当中也有非常多的名菜。如湘西口味蛇就是湘菜中比较知名的一种。下面就把这种湘西口味舌头的制作菜谱介绍给广大的厨师朋友、下 2008-07-17 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1187.html 中华美食中有许许多多的特色的菜肴。向大家平常在酒店里吃到的一些特色菜。可能大家不是很在意。但是你想不想知道这些让人留连忘返的特色的制作方法是什么呢。今天就为大家介绍几道创新的特色菜菜谱给大家。让大家对于一些特色新菜有一个详细的了解。知道这些特色菜是如 2008-07-16 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1186.html 今天为大家介绍几例关东菜的制作。关东菜也许给厨师朋友们以前带来的大多是一种粗犷的感觉。非常的大气。但是现在我们给大家介绍的这种号称关东硬菜的特色菜。这些硬菜的特点就是非常的那些制作精良、造型大气 所以才可以称得上是关东的特色菜。今天就把这几道不同于关 2008-07-16 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1159.html 江南菜主要是以长江以南的一些县市的特色菜肴为主。像杭州菜 江浙菜等还有另一种统称。称之为江南菜。江南水乡的特色就是典雅清爽的美味。如同小桥流水。菜肴让人慢慢的品味的。今天就为大家介绍几道江南菜最新创作出来的菜品介绍给大家。让大家感受一下江南菜的魅力。 2008-07-11 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1148.html 江浙菜也称之为江南菜。这类菜肴有一个最大的特点就是造型典雅。非常的适合在宴席和一些比较有档次的酒店推出。就如今天给大家推出的这类菜肴。非常的值得大家关注。下面就把这种造型典雅 而制作方法又非常别致的菜肴介绍给大家。希望大家能学到一些知识。下面就把这几 2008-07-09 旺菜秘笈 秩名 宫厨网 /article/200807/1129.html 辣和酸是中国菜肴中最主要的两种味型。大家可以得到的只有几种酸辣味型的菜肴制作方法。可以说是非常的单调的酸辣味。而今天为大家介绍的就是另几种不同的酸辣味型。每种味型都是相对来说非常有特此。可以搭配出不同的酸辣口味。相信对喜欢厨艺的厨师在烹饪菜肴时。能起 2008-07-08 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1093.html 单县羊肉汤。在中国至少是名气非常大的。今天就为大家介绍几款这样的单县特色菜品。有单县羊肉汤还有果木炭盖炉烧饼的制作方法。都是单县一些风味的小吃。单县羊肉汤在全国都是非常有名气的。当然也会有不少的厨师希望能得到这种单县羊肉汤的秘方。下面就把单县羊肉汤的 2008-07-06 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1092.html 柚子.这是大家都经常见到的一种水果。常常可以看到。可是大家看到柚子做成的大菜没有。今天就为大家介绍几道用柚子做的菜。而且是大菜哟。都是些酒店流行的。相信很多厨师们对柚子的认识也只是停留在水果这一层次。要把柚子融入到菜肴里。有点太难了。但如今就有专为柚 2008-07-06 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1088.html     造型菜在很多人眼中。就是中看不中用的花架子。看着挺美。吃的东西少。这是一种常见的情况。也是普遍存在的一种通病。虽然这些造型酒店的菜肴在厨师手中花了很多心血才制作而成。但是因为他的实用性。所以被人被说为花哨也是可以理解的。但今天给大 2008-07-05 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1084.html 脆皮菜一向是许多厨师的拿手好菜。来看看今天的脆皮菜有没有什么新奇之处吧。首先给大家介绍的脆皮菜就是采用土豆这种原料做成的芝士土豆。虽然土豆一向只是常见的普通原料。但很多特色菜都是以土豆为特色而制作的。向那些西班牙银丝 俗称土豆松。也是以土豆为原料制作 2008-07-05 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1068.html 不是火锅 胜似火锅。厨师朋友也许会感觉非常的奇怪。其实这就是今天我们要介绍的碳锅类型的菜肴。碳锅菜有许多种。但是万变不离其宗。只要通晓一种做法。其它的如碳锅鸡  碳锅狗肉 碳锅兔肉 碳锅鸭 都是一样的做法。说真的碳锅菜真的非常的有特色。要不然也不会流 2008-07-03 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1060.html 酒店的特色菜是酒店的生命线。所以说好的酒店总是会有不少的招牌的特色菜的。本期就为大家精选一些特色的创新菜介绍给广大的厨师朋友给大家。下面就详细的给大家介绍一下几款最新的酒店的风味的特色菜的菜谱以及详细的制作方法。下面就把这类精选的特色菜肴的制作方法详 2008-07-03 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1056.html 今天为大家介绍一些干锅菜的制作方法。大家可能都知道.干锅菜在四川 湖南一带可以说是非常的流行。并且干锅菜也是以麻辣 香辣为主。比较符合一般吃辣人的口味。并且干锅这种烹饪手法也是比较的有特色。下面就为大家介绍一些干锅菜品介绍给大家。这些干锅菜也是非常流行. 2008-07-03 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1048.html 豆腐对于厨师来说。是最考验厨师的厨艺的一门原料。平平无常的厨师只会用豆腐做一些平淡无奇的菜肴。而一些手艺高超的厨师则能拿豆腐做出各种各样的花样.所以以豆腐制作成旺菜特色菜。则是在考验厨师们的功底。今天就为大家介绍一些特色旺菜。让平平无奇的豆腐也能摇身 2008-07-01 精美素菜 秩名 宫厨网 /article/200806/1023.html 厨师们都知道。任何原料。南方的做法和北方的作法肯定有所不同。这是因为南方的口味和北方口味的差异所致。有很多地域不同的菜品。为了满足不同地方的人的需求。常常是会变换着口味的。今天给大家介绍大家都非常熟悉的一种原料。名字叫做羊肉。相信厨师朋友们都接触过。 2008-06-29 旺菜秘笈 秩名 宫厨网 /article/200806/1021.html 关于四川的传统名菜。虽然我们在每期的栏目的介绍的非常之少。但是以后我们会推出更多的传统名菜的制作。因为新菜是一方面。而一些传统菜肴也是不可以丢弃的。任何新菜的创新与开发都是在传统菜的基础上而开发的。所以传统菜显得非常的重要。下面就给大家介绍传统菜的制 2008-06-29 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200806/906.html 江南菜继续传颂着江南的故事。江南菜自古就是非常有名的一类菜肴。特别是明清以来。江南出的名菜特别的多。而现在的江南菜经过江南的大厨们逐渐的开始创新。就成就了江南菜现在的辉煌。本期就给大家推荐几道江南旺菜。精选自江南沿边数省的金牌酒店的金牌旺菜。都是热销 2008-06-19 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200806/721.html 关于嘎巴锅、相信很多的厨师都会感到很陌生。其实在编者没见到过这种嘎巴锅之前。也不太明白这些所指的是什么意思呢。到底什么叫嘎巴锅呢。这类菜什么有什么特点呢。嘎巴锅菜肴把说是非常的有特色。为什么如何有特色。特色之处又在何处。下面就给大家详细的讲解一下嘎巴 2008-06-05 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200805/638.html 今天给大家介绍几道爽口的美味菜肴.成菜都是采用比较细腻的手法制作而成。特色是爽脆菜品。制作这种爽脆菜品其中用到最重要的一道技法就是炸。其实炸也是很考验厨师的功力的。不要以为就是简单的丢进油锅炒好就行了。这些爽脆菜的每道菜的炸法都不同的。有的火候要求很 2008-05-22 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200805/583.html 现在有越多越多的外地菜系打进了四川的本土。虽然说现在川菜在市场上的流行度是越来越高。在一些大城市 基本上十个酒店就有四个是主营川菜的。但是同样和川菜列为中国四大菜系的粤菜也不甘于沉寂。终于靠着一种改良的粤菜打进了四川的餐饮市场.现在四川从事于这种改良的 2008-05-16 特色菜 秩名 宫厨网 /article/200804/426.html 这又是一篇介绍农家菜菜谱的精彩好文章。农家菜 实在这没错。现在追求自然  追求一种朴实无华的饮食文化。讲究的是反濮归真.而最接近于先人的先人的饮食文化的 就莫过我们朴实的劳动人民的饮食了 。本期就给大家着重的讲解一下农家菜的精华部分。给大家介绍农家菜 2008-04-17 特色菜 宫厨网编辑部 宫厨网 /article/200804/422.html 炎火夏日  凉菜当道。在这个夏日里。一些凉菜瓜果味菜是非常受食客们的喜爱的。而那些在秋冬两季已经非常火爆的煲类菜品正在慢慢的退温。但是流行的凉菜大家知道多少呢。在这个2008年的、夏季 是否可以做出更爱食客青睐的新凉菜呢。什么？还没有想好。那就上宫厨网 2008-04-17 特色菜 酒店厨师 互联网 /article/200804/418.html 用茶做菜。这是一种起源于福建的茶艺文化。现代的厨师巧妙的将茶叶和菜系结合起来。比如说铁观音做成童子拜观音等经典的菜肴。但是用茶叶做菜还是一些讲究的。下面就给大家简单的介绍一下茶叶做菜的禁忌和一些基本知识。接下就给大家详细的介绍着几道用茶做的菜。和一些 2008-04-16 特色菜 宫厨网编辑部 宫厨网 /article/200804/415.html 酸菜系列 是湘鄂地区的人们非常喜欢吃的菜肴。所以有一些酒店非常大胆的引进了一些酸菜系列的菜肴。这些菜肴一面世就受到了非常的多的好评的。这此酸菜的魅力之处就是在于自己亲手制作而成的酸菜。这些民间酸菜比批量化生产的酸菜的味道更香 味道更醇厚。所以做的菜肴非 2008-04-16 特色菜 本站编辑 宫厨网 /article/200804/395.html 苦瓜做甜菜 是的 你没有听错。有人这时会发出疑问了：苦瓜是苦的。做成甜菜后。会好吃吗。这您倒不用担心.我们心灵手巧的厨师已经亲自鉴定过这种创新的苦瓜甜菜的成果。这种苦瓜区别于其它的苦瓜菜的一个很重要的原因 .就是因为他的甜中又微微带着苦。但是吃进口里的感 2008-04-09 特色菜 宫厨网编辑 互联网 /article/200804/377.html 四川菜延续了他一惯的宗旨。好吃才是硬道理。下面这两道菜的热卖也正正的说明这个道理。这两道菜都是川菜中非常火爆的品种。像今天这两道热卖的招牌菜。做厨师的当然不能错过了。四川菜以他独有的魅力来告诉我们一个道理。一道菜肴首页要让顾客吃得值。这样的菜肴才会有 2008-04-02 特色菜 宫厨网餐饮部 宫厨网 /article/200803/322.html 谁说小饭店不能做出特色。小饭店也有小饭店存在的意义。所谓小饭店 他的这种特别之处就在于经济实惠。要做到即好吃。又不贵。就可有一点难度了。所以要做出色更加不容易了。在中国某地有这么一个酒店。几乎是天天爆满。很多人指名要在这家小饭店来进餐。到底这家小饭店 2008-03-22 特色菜 宫厨网餐饮部 本站原创 /article/200803/318.html 大家都知道 河南菜虽然不能算是中国八大菜系。但也是中国非常有名的菜系。河南菜有多少不为人知的名菜。虽然在河南本地家喻户晓。但是还是有不少外地的朋友是不知道这些菜的。为了宣扬河南菜的饮食文化。宫厨网联合河南名厨联袂给大家奉献了几款美味的河南菜肴.风味独 2008-03-21 特色菜 宫厨网餐饮部 烹饪杂志 /article/200803/300.html 一直以来.我都认为我们厨师要多向一些有着丰富经验的民间饮食文化学习.要把那种民间饮食的特点全部吸进到我们的菜肴里.今天给大家介绍的几道菜虽然不是很出名.很大气的一类.但是说起此菜的味道.可真是没话说.硬是在大城市.大酒店吃不出那种味道.那种缠绕心间的香味.久 2008-03-19 特色菜 宫厨网编辑 宫厨网原创 /article/200803/273.html 现在各地的菜系都在创新。都在宣扬创新菜的前景。农家菜也不例外。做为现在越来越受餐饮人青睐的农家菜系列。当然也要不断的开发出新的菜品来适应市 2008-03-17 特色菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/268.html 下面介绍几道酒店上桌率非常高的特色菜。酒店的特色菜与顾客的口味往往有很大的关联。根据相关的调查。一定酒店经营成功与否。和酒店的饭菜可口程序有非常大的必然联系。所以要深入的了解你酒店进餐的顾客的口味.要么你的酒店是以特色菜而出众的话。否则味不要走极端。 2008-03-16 特色菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/258.html 一品汽锅鸡 原料:本地土鸡1只（毛重约1500克）。 调料:葱5克,姜5克,盐10克,云南本地上等矿泉水5000克。 制作:1、将本地土鸡宰杀，用热水烫去毛，然后从腹中剖开后取出内脏。2、用流动水将鸡的内腔血液冲洗干净，然后将净鸡斩成3厘米见方的块，再用1000克泉水浸漂6小时 2008-03-16 特色菜 宫厨网编辑 电子书籍 /article/200803/257.html 大家可能都知道云南有一样小吃最出名 已有一百多年的历史，历久不衰 那就是过桥米线。过桥米线有是由于三部分而组成 一是汤，二是切成薄片各类的嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜。而今这三部分已经逐步的引进到菜肴的创新里面，比如说今天我们要介绍的这道过桥鲈鱼。就是从这 2008-03-16 特色菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/244.html 家乡菜让我难忘怀，各位厨师朋友，家乡菜是否很令你怀念 做为一个厨师 你是否也经常在外独自创新。想要尝尝家乡的菜肴吗，下面就介绍一个带有浓烈家乡味道的菜肴。本家肉。采用精制五花肉先烤再煮后蒸，工艺虽然繁琐 但是口感独特。绝对值得你关注，关于这道菜的来历我 2008-03-14 特色菜 本站编辑 电子书籍 /article/200803/238.html 吃农家饭 农家菜等也许是最近流行的一种风向 虽然农家菜制作简单 但是因为各地的农村的制作风俗不同 也就造就了不同风味的农家菜肴，味道也随之相差了很远，农家菜也许有很多厨师小瞧 但是每一种菜肴都有他生存的道理，虽然大家都会做，但是口味也许做的没有人家地道， 2008-03-13 特色菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/237.html 今天由我给大家介绍几道极富有特色的特色菜，用药材配以食料的菜肴统称之为药膳，而有一种菜肴却界于普通菜和药膳之间，虽然说是以药做为配料 但是不能完全称之为药膳 这就是今天要介绍的特色菜肴 将霍香配之以鱼头 浓浓的霍香味配之以清嫩爽口的鱼头 真是不道不可多得 2008-03-13 特色菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/177.html 泡菜是很多人都喜欢吃的一个传统的名间小吃 现在的很多菜肴都将泡菜运用到菜肴的创作当中 其实以凉菜居多 泡菜入菜 清新爽脆 口感非常好 绝对给你带来一种另外的感觉 另外 韩国泡菜也是相当有名气的 简直就可以当成韩国的国粹了 当然我们今天介绍给大家的不是韩国的泡 2008-03-09 特色菜 本站编辑 宫厨网原创 /article/200803/137.html 现在大都市的人 都流行农家乐 吃农家饭 吃农家菜的 这已经成为一种潮流 无论是喝着农家茶 还是吃着香喷喷的锅巴饭 做为起源于生活传统的农家菜 已经被越来越多的酒店所推出了 这都于餐饮界是一件非常好的事 厨艺就是讲究要海纳百川 农家菜本身就起源于农村 有着非常丰 2008-03-06 特色菜 本站编辑 本站原创 /article/200803/136.html 不怕你土得掉渣 就怕你不土 做为传统的农家菜 已经被越来越多的酒店所推出了 这都于餐饮界是一件非常好的事 烹饪就是讲究要海纳百川 农家菜本身就起源于农村 有着非常丰富的基础 这对于推广和宣传农家菜是非常有益的事 下面一起来看看下面这几道菜农家菜吧 农家大炖菜 2008-03-06 特色菜 本站编辑 宫厨网原创 /article/200803/133.html 土菜是非常有魅力的 关键就是他的风土人情 虽然他比不上山珍海味那样名贵 可是他自有他独到的魅力 做为传统的土菜品牌 如今越来越多的被酒店吸取 不少酒店也推出了各自的创新土菜 真是满街尽是土菜香啊 小编已经流口水了 一起跟着我们去尝尝吧 虾酱五花大菜 原料：虾酱 2008-03-06 特色菜 本站编辑 宫厨网原创 /article/200803/129.html 猪皮啊 营养丰富 对人的身体有很大的好处 可是针对于猪皮的菜肴很少 可以说是没有几道 这使得很多人把猪皮白白拿去丢掉 这样做实际上是非常浪费的 其实猪皮虽说不是很上得了台面 但是总不至于扔掉 下面我就来传授几道猪皮的菜给大家见识下 大家一起跟着我们来学吧 这样 2008-03-06 特色菜 本站编辑 宫厨网原创