/html/14/2/ 厨艺秘技 / 中西合璧 zh-cn 宫厨网 www.gongchu.com hbgax744@gmail.com /article/200807/1158.html 葡萄酒引进中国而来。受到了非常多的朋友的喜爱。但葡萄酒的使用仅仅局限在饮品。其实将葡萄酒运用到菜肴里也是一种不错的选择。葡萄酒的品种和分类。颜色 甜度分类就可分为几大类。今天主要给广大的厨师朋友介绍葡萄酒的原理。以及葡萄酒的种类与烹饪的一些小技巧.最后 2008-07-11 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200807/1156.html 首先向厨师朋友们说明。鹅肥肝这种原料的原产地不是在中国。而是在法国。自从在前些年被中国厨师引进来之后。因为他的营养非常高。而且味道又非常好。所以受到了非常多的厨师们喜爱。厨师们根据这种鹅肥肝这种原料而创做出一系列的特色的菜品。下面就给大家介绍一下这种 2008-07-11 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1139.html 大长今是一部韩国电视剧。正是这部韩国电视剧让中国的观众认识了大长今。同时也认识了里面的各种韩国美食。现在全国上下都在流行着这种韩国美食。一如几年以前的韩国名星一样。从广东开始蔓延.有先见之厨艺人认为。这种韩国美食的流行风一定会在中国流行。如果你想在你 2008-07-09 韩国料理 秩名 宫厨网 /article/200806/1011.html 其实创新很简单。只要自己有思路。那么就可以源源不断的创新出好的菜品。厨师走南闯北的经历更是为厨师创新创靠出一定的条件。有的厨师的工作和接触到的菜系有局限性。这样大大约束了菜品创新的发挥。其实厨师们创新菜肴里。不要被菜系给局限死。这样才是最好的。今天给 2008-06-28 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200806/949.html 广东菜来到了四川菜的地盘到底会怎么样呢。是不是会出现一类广东菜与四川菜的结合体呢。今天就给大家介绍这家酒店是在四川省算是经营广东高档菜非常知名并且非常有特色的一家酒店－领地庄园。就四川来说。这里的装饰和菜品都极尽奢华。不过这个酒店给四川和成都带来的好 2008-06-23 旺店秘笈 秩名 宫厨网 /article/200806/926.html 虽然说名字其得有些西洋风味。但是这种中国菜中的中式比萨饼的味道自不用说。可是标准的中国风味哟。也许会有厨师很好奇。这种中国做的比萨饼的菜肴到底是怎么样的呢。其实就道菜肴只是因为他的外表有点像披萨饼.其实他的制作方法和烹饪手法。可完全和国外的比萨饼扯不 2008-06-21 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200806/904.html 土耳其菜大家一定很陌生吧。说实话。做为编者 也不是太熟悉.但是下面就为大家介绍两道带有土耳其风味的特色菜肴介绍给广大的厨师朋友。下面请看详细的制作菜谱。其中土耳其烤肥牛是中国厨师最熟悉的。所以有两种风味的土耳其烤肥牛菜肴。因为是中国厨师做的。尽管不是太 2008-06-19 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200806/849.html 今天给大家介绍的是几道正宗的越南风味的特色菜.越南做为中华的一个邻国.越南菜与中国菜的风味也是相当的接近的.与其说是国外风味.不如就叫做另一种方式的四川菜与广东菜的结合体.因为越南菜和中国菜中的广东菜和四川菜如何的接近.就拿今天给大家介绍的第一道越南菜来说 2008-06-15 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200806/831.html 西餐中做现在已经成为了一个趋势.因为中国菜系的发展的潜力已经开始变小。而西餐对于中国厨师和酒店来说。简直是一座宝藏.有很多的厨师根据一些西餐的口味做出了一种东西方都喜欢的经典菜品。下面就介绍几道创意西式菜肴中国做法的菜例。虽然只是几道菜。但是包含了中华 2008-06-13 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200806/822.html 今天为大家介绍的几道菜品是南洋的一些创新菜品。关于漂洋过海的南洋菜。广大的厨师可以不是特别的熟悉.南洋菜有一大部分的菜系的制作的方法是取之于中国的。所以在制作中就有南洋这一派的美食之说。但是南洋菜这几年也发展的比较的有特色。一些寂寂无名的普通原料经过 2008-06-12 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200806/821.html 今天为大家介绍的就是位于香港的旺角的一家酒店的正宗的港式小炒。对于港式风格的小炒。我想大部分的朋友都会觉得很陌生。下面就给大家详细的介绍一些香港的特色的小炒。对于香港这个各方交汇的美食之都。不仅有大菜。而且还有更有特色的精致小炒。与街头小吃。小吃今天 2008-06-12 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200806/765.html 泰国菜对于中国来说。虽然知名度比西餐要低很多。但是由于泰国属于中国的邻国。彼此的来往还是非常的密切。当然也包括厨艺交流。像中国内地虽然对于泰国菜知之甚少。但是香港台湾的厨师已经开始着手于开发泰国菜系列美食了。下面就给大家介绍几道详细的泰国美味佳肴给大 2008-06-08 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200806/762.html 日式寿司鸡   售价：88元 日售：60份 原料：海宁产草鸡1只毛重约1250克，葱丝、胡萝卜丝、紫姜丝、黄瓜条、火龙果（切片）各50克，橙子（切片）70克，日本寿司用的紫菜12片，熟芝麻5克，卤水3千克。 调料：盐5克，鸡粉5克，日式芥末1支。 制法：1、草鸡宰 2008-06-07 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200806/755.html 谁说在中国吃不到正宗的新西兰美味。就好比今天给你介绍这几款正宗的新西兰菜肴。相信中国的厨师对于新西兰的菜肴还是显得有一些陌生的。随着中国的开放。越来越多的西式美食涌入中国。随之而来的还有那些西餐的烹饪师。因为只有他们才能做出正宗的西餐风味。比如说今天 2008-06-07 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200805/685.html 去过香港的朋友大家都知道。这里简直是粤菜的天堂。广东菜到这里得到了升华 .其实香港没有自己的菜肴。用的最多的主要是粤菜（广东菜）当然还有一些西餐 马来西亚 和新家坡的风味菜肴。但是在香港。广东菜永远是主流。香港的广东菜不算是非常正宗的。但是由于香港 2008-05-29 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200805/644.html 港式粤菜是一个非常奇特的菜系。因为他是根还是广东这边的。只不过广东菜到了香港。就变了一个全新的面貌.现在我们并不能说港式粤菜和正宗的粤菜谁更好吃。但我们可以说的就是。各自有各自的风格。其实学港式粤菜只是加了一种香港人的饮食习惯而已。对于学粤菜的厨师一 2008-05-24 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200805/613.html 广大的厨师朋友大家对于朝鲜菜可能还很陌生。其实吉林菜和朝鲜菜是很接近的。一些传统的朝鲜菜会随着中朝友好的交流。而被越来越多的中国厨师所熟悉.下面就介绍几道流行在东北三省的特色朝鲜菜。每个菜系都有一些特色菜之作。那种朝鲜菜又会有什么值得我们来期待呢。让 2008-05-19 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200805/563.html 今天向大家介绍的是一种创新的酱料 鹅肝酱。现在我们酒店里最畅销的就是这种鹅肝酱了。本期给大家讲解的就是这种。本酱料采用了西式的手法制作而成。也可以说舶来品.是我们本地的一个厨师有时候因为一段偶遇。见到了法国的鹅肝酱。感觉这种鹅肝酱的味道非常的好。可是中 2008-05-14 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200805/555.html 今天我要向大家介绍的是两道广东非常流行的中西式相结合的新菜。从某种程度上来说。中西饮食文化的结合对于我们的厨师是非常有好处。在中国菜创新的变化越来越少的菜肴中。我们能否从西餐中得到足够的灵感来制作这些菜肴呢。本篇文章还介绍了一种最近也是创新的鲍鱼汁的 2008-05-13 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200805/547.html 本期给大家介绍的是三款新菜。都是中国菜系中原本没有的一些菜肴。是最近才创做出的一种中日合璧的新式菜肴。日本的饮食文化也很庞大.所以我要们广纳四海为已用。今天给大家介绍的几款中日合璧的新菜。就是动用了这样一个道理. 以后宫厨网会推出更多更全的混血菜给大家 2008-05-08 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200805/544.html 今天给大家介绍的三种新鲜的风味。本次介绍的风味以日式口味为主。也算是中日结合的几种新品味吧。对于急于改善酒店的传统的口味的厨师。和想创新出更多新口味的厨师。这是一个不可多得的机会。下面就简单的给大家介绍一下这三种创意味道的配制和以三种创意味汁为主料而 2008-05-08 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200805/541.html 做餐饮这一行 最讲究随应市场潮流的发展了。在现在社会。已经越来越多的不满足于简单的中式菜肴了。饮食也出了多样话。多元化。于是这出现了中西合璧的新菜。因为纯西餐也许不太适应一些吃惯了中式菜肴的口味。所以引进了西餐的原料 用中西相结合的方法烹制。今天给大家 2008-05-08 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200805/537.html 在成都的各大酒楼，提起“杨老师”，很少有人不认识。有“魅力”是大家对她本人和她的“扬文·食尚工作舫”的共同评价。 相信扬州的餐饮界有很多都知道这个女人。在扬州可以说是非常出名的一个厨界精英了.到底这个看上去很平凡的女 2008-05-05 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200804/494.html 广大的厨师也许都知道。在最近一些大城市的酒店。并流行一些木桶石头菜。本期给给大家介绍一些创新的木桶石头菜系列 现在就先给大家讲解一下这些木头菜的原理.并介绍给大家一些最新的石头菜给大家。本期就给大家讲解一些这些木桶菜制作系列制作方法和一些基本的常识与技 2008-04-26 中西合璧 宫厨网编辑 互联网 /article/200804/474.html 厨师朋友可能都知道。在美国 有一些大大小小的川菜馆.特别是唐人街居多。不少国外人对这种川菜颇为喜爱。但是为了适应美国人的品味。我们这些川菜还是经过了一系列的改良。比如说在制作方法上。和口味上。都以适应美国人的品味为准则。所以这种川菜的味道是非常独特的。 2008-04-23 中西合璧 宫厨网餐饮部 互联网 /article/200804/473.html     西餐中式做法已经越来越走进了我们的生活，对于我们国家的朋友们来说。吃西餐虽然美味。但是还是有一些不习惯。所以一些酒店的厨师就开发出了这样一类的菜品.用西餐的原料而依照中国人的饮食习惯的西餐.这种西餐一经推出便受到了大量的欢迎.但是还是 2008-04-22 中西合璧 秩名 宫厨网 /article/200804/435.html 中菜与西餐结合的完美典范  中菜西式做法 本期就为大家介绍非常具有风味的芥末味的中西合璧的的新菜介绍给大家.中菜西做 西菜中做已经是很多大酒店的特色招牌菜了。本文向你介绍的也是其中的一些菜肴也是一些非常经典的菜肴。我也希望越来越多的厨师能做出这样的中 2008-04-18 中西合璧 宫厨网特邀嘉宾 互联网 /article/200804/419.html 日本菜主要讲究的是生鲜 。比如说刺身啊什么的。并且日本菜的味道也是非常有风味的。在中国上海。北京等许多在大城市就有不少家经营日本原汁原味的料理的。主要是提供了一些寿司。生鱼片之类的。当然这些日本菜馆的客人也不全是日本人。这些日本菜馆想生存还等靠我们本 2008-04-16 中西合璧 宫厨网餐饮部 互联网 /article/200804/413.html 广东流行的几道混血菜是最近几年来流行的热门菜系。一些大酒店的厨师长和开发新菜的负责人已经渐渐的感觉到单靠烹制中式菜肴已经不能满足大城市的需求了。因为大城市里西方国家的游客比较多。为了满足这些西方游客的品味需求。所以烹饪市场上出现了越来越多中西合璧菜。 2008-04-15 中西合璧 宫厨网编辑部 烹饪杂志