/html/2/3/ 创新菜品 / 一料百菜 zh-cn 宫厨网 www.gongchu.com hbgax744@gmail.com /article/200807/1156.html 首先向厨师朋友们说明。鹅肥肝这种原料的原产地不是在中国。而是在法国。自从在前些年被中国厨师引进来之后。因为他的营养非常高。而且味道又非常好。所以受到了非常多的厨师们喜爱。厨师们根据这种鹅肥肝这种原料而创做出一系列的特色的菜品。下面就给大家介绍一下这种 2008-07-11 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1085.html 内蒙古的羊羔宴.相信只要品尝到了这种羊羔宴都会让人忘记不了。小羊羔的美味实在是让人不能多说。从羊头到羊尾.基本上能烹饪的都烹饪了、今天还是要接着为大这介绍今天这款内蒙古传统的羊羔宴会。由于宫厨网的篇幅问题。实在是不能为大家介绍太多。但是下面给大家介绍几 2008-07-05 旺菜流行菜 秩名 宫厨网 /article/200807/1055.html 甘蔗入菜其实不是什么稀奇的事了。记得前些年就有一道羊年节节高 就是用甘蔗 年糕 羊肉为主料而制作出来的旺菜.并且市场反映也非常的好。所以有一些大厨就用甘蔗开发出了更多的旺菜特色菜。甘蔗也算是水果类的 在不少果味菜浒的今天。怎么能少得了甘蔗菜的影子呢。苹果 2008-07-03 旺菜流行菜 秩名 宫厨网 /article/200806/983.html 香椿芽菜是很多人在春天喜欢吃的时令菜。香椿芽菜也受到很多厨师的喜爱。做出了不少针对于香椿芽菜的特色的菜肴。比如说今天给大家介绍的几道以香椿芽菜为主料和辅料的菜肴。也都是非常的有特色的、本期也为大家精选了一次香椿芽的特色的菜肴。一共有六款比较新颖的香椿 2008-06-25 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/979.html 今天教给大家的是制作烤箱菜。而烤箱菜往往被许多厨师忽视。认为烤箱做不出有风味的特色菜。但是费师傅就研究出来了烤箱制作旺菜的秘决。不仅仅用烤箱菜制作出来了一堆旺菜。更多的是。节约了炒菜所要花费的时间。大大的提高的工作的效率。并且烤箱菜还给顾客带去一种新 2008-06-25 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/978.html 豆腐自古以来就被人们所喜爱。特别是豆腐中所含的营养非常的丰富。所以厨师也经常会拿豆腐做一些特色。豆腐菜是一种又营养又美味的菜肴。今天就把豆腐菜的制作过程介绍给大家。让大家了解特色的豆腐菜是如何制作而成的。同时也会为大家介绍几道最新流行的豆腐大菜。都是 2008-06-25 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/970.html 泥鳅是一种常见的菜肴。也是厨师们必定会很熟练的一种原料，有关于泥鳅的旺菜有很多。比如说传统四川菜就是以泥鳅为主要原料而制作的。关于这些传统泥鳅美食大家一定都知道了。在这里我们就不多说了。我们就介绍几款新式的泥鳅菜的特色招牌菜。在很多城市这种泥鳅菜是主 2008-06-24 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/969.html 鸭下巴对于很多朋友来说可能是非常的热爱。因为鸭下巴比鸭肉和，鸭肠之类的东西。可能更有味道会更好。但是大家制作鸭子有多少种好的方法呢。比方说前些年有一道比较火爆的鸭下巴的名菜。叫美极鸭下巴。旺了很久。而现在给您介绍的几道鸭下巴菜肴。就更加的有风味了。下 2008-06-24 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/910.html 长沙的口味虾一般都是非常出名的。不仅仅的体现在他的味道上。如今长沙的口味虾已经有了多种口味可以选择。做为厨师可以取其中之所长而做制作出更好的菜品。当然。如果你是一个普通的美食爱好者。如果非常的喜欢湖南的特此的口味菜系列。比如说精典的口味虾等。你也可以 2008-06-20 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/908.html 鳝鱼菜肴非常的有特色.真是不看不知道。一看就感觉自己落后了好多年。以前只用来烧 炖的鳝鱼菜竟然可以有这么多丰富的味型。可以用高达数十字手法而烹饪.今天就给大家介绍一些有创意的鳝鱼菜肴.真是非常的独特。下面就把这些创新的鳝鱼菜肴介绍给广大的厨师朋友.鳝鱼风 2008-06-20 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/901.html 不可否认。鲽鱼真是一种非常的品质的鱼种。所以鲽鱼菜也是深海鱼类中比较好制作的。但是由于鲽鱼因为其非常的稀少。所以真的是非常的珍贵。只有在一些有规模的大城市才有可以看到这种鲽鱼。而且鲽鱼由于肉质特别的鲜嫩。所以烹饪时最好能保证其原滋原味比较好。可以用粤 2008-06-19 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/865.html 黄蚬子菜品相信大家对于这样一种原料还感到一定的陌生。但是听到我的介绍之后。也许就不会这样陌生了。今天就给大家介绍黄蚬子菜。在如今的很多城市。黄蚬子(别名：四角蛤蜊)简直就像买疯了一样。否认是烤四角蛤蜊。还是酒店的高档宴席.都有这种四角蛤蜊的影子。下面就 2008-06-16 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/824.html 蜗牛相信大家一定见过吧。但是大家知道蜗牛做菜吗。蜗牛做菜的价值也很大。现在人工饲养的蜗牛可以做出许许多多的特色的菜式。由于蜗牛菜是一种新兴的食材和原料。所以懂得做蜗牛菜的厨师非常之少。主要是由于大家把制作蜗牛菜想象得太难了。下面就给大家详细的介绍几道 2008-06-13 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/804.html 木桶菜是最的流行起来的一类比较有特色的菜肴。因为成菜风味独特.有种自然的木桶香味。所以别有一种风情。受到了众多食客的喜爱。现在在一些地方型的大酒店都看到以看以木桶菜为特色的容器和特色菜。特别是广东省。北京 上海等地。喜欢吃得不得了.但是木桶菜是怎么做的 2008-06-12 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200806/720.html 今天向大家介绍的是铁锅和铁煲类的菜肴的制作方法。大家一定还非常的陌生。铁锅菜有这么魅力大吗。下面就给大家介绍一下铁锅菜的特色之处给大家。以铁为餐具做菜。他的特点就是一是保温 二是铁对人的身体有非常多的好处。比一般的餐具盛菜更有营养。但是铁锅菜可不是那 2008-06-04 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200805/665.html 文蛤和生蚝菜肴是今天给大家介绍的主要的内容。生蚝和文蛤同属于海鲜。在海鲜品种还是属于比较中档的一些菜肴。下面就给大家介绍生蚝和文蛤这两种创新的菜肴。希望对广大的厨师朋友有所帮助。都是一些家常做法的生蚝菜肴和文蛤菜肴。比如说四川的文蛤特色菜。广东的文蛤 2008-05-27 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200805/662.html 芋头可以说是大家非常熟悉的一种蔬菜.常见的烹饪方法往往是煮 焖。再有就是掺杂到一些其实的原料里制作成菜。如野鸭芋头煲。排骨烧芋头之类的菜肴。但是今天给大家介绍的几道创新的芋头的特色菜。大家一定没有见过。相信大家在见到今天的内容后。一定会发出一种惊叹。原 2008-05-26 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200805/609.html 今天给大家介绍的锡锅菜的制作。大家可以初听到这个名字会比较陌生。因为这几年有太多的厨师界有太多的新奇系列菜品出来了。像锅系列就是石锅菜 纸锅菜 锡锅菜。让人眼花缭乱 数不胜数。下面就介绍给大家一种新奇的。也就是近一两年比较流行的锡锅菜.由于这种做法属于全 2008-05-18 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200805/606.html 面条其实也可以算是一种比较特殊的原料。随着餐饮市场的发展。面条不仅仅是做为早点而出现在我们的面前。一些厨师开始尝试着将面条结合到菜肴里去。这样就创做出一道道味道可口的面食菜肴系列。本期就给大家介绍几道以面条面食为原料和辅料的菜肴.你可以试着做做。看和 2008-05-18 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200805/553.html 本期一料百菜给大家介绍的是 蜂蛹菜肴.虽然大家不可能都接触过这种食料。但是多半听说过。其实这种蜂蛹是非常有营养的。同时蜂蛹的口感也是非常好。如果你能够在酒店推出蜂蛹系列菜。我想一定会热卖的。因为顾客都有一种尝鲜的心理。每出现一种新的菜肴出来。都要尝尝鲜 2008-05-13 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200805/551.html 藕真是一种奇妙和食材啊。记得宫厨网上期给大家介绍几道莲藕菜的制作方法。但是这些仅仅是众多莲藕菜的一小部分而已。今天我们再度给大家介绍几道创新的莲藕菜品。马上就到了莲藕上市的季节。愿你在这个季节给大家奉献一道又一道精美的莲藕大菜。今天给大家介绍的就是几 2008-05-10 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200805/550.html 藕是一种营养丰富的蔬菜类的。自古藕就得到了许多人的喜爱。藕也是一道平民菜肴。平民百姓过日子 藕是经常要吃到了一种经济型的蔬菜.全国各地的藕都有不同 有的地方的藕口感甜脆 吃起来脆脆的 而有的地方的则是带有一定的面性。这种藕适合做汤.莲藕有多种的制作方式。在 2008-05-10 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200805/549.html 三文鱼是一种比较常见的一海鲜制品原料。在一些沿海城市用的非常广的。下面就给大家介绍几种三文鱼的制作菜谱.三文鱼和一些淡水鱼最明显的不同就是 三文鱼是可以生吃的。并且它的肉质和一些普通的淡水鱼相比是非常的嫩。口感也是非常的爽口、那么如何才是保证他的原汁原 2008-05-09 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200804/505.html 卤菜也许大家经常的接触到。这都不是一个秘密了。但是口味很成问题。为什么有的厨师做出来的卤菜色香味美。让人闻之食指大动。而有的厨师制作出来的却是又干又硬、一点也不丰润多汁呢。也许就是属于那个厨师的秘决了。下面就给大家介绍一种正宗的潮式卤水和秘方。并且告 2008-04-30 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200804/475.html 凉粉能做菜。这已经不是一个秘密了。很多厨师都将凉粉这一种民间小吃融入创作的菜肴里面来。而有些则是全是凉粉为主料而制作。像今天给大家介绍的凉粉系列菜的每一道就是纯以凉粉为主料而制作的一种非常可口的菜肴 而第二道美味则是采用了米凉粉为原料制作而成的。到底 2008-04-23 一料百菜 宫厨网编辑 互联网 /article/200804/472.html 烤箱菜大家也许接触的非常的少。到底烤箱菜制作有什么秘决没有。为什么别人制作的烤箱菜那么好吃。我制作的却那么生涩呢。以下就是本期要给大家讲解的内容了 烤箱菜的制作关键和烤箱菜品展示制作关键和操作要领。下面就是本期的介绍。当然烤箱菜和中华菜系许多的菜品一 2008-04-22 一料百菜 宫厨网编辑部 宫厨网 /article/200804/455.html 豆渣是做豆腐时所分解出来的一种特色的原料。在西北的农村所见非常多。可是广大的厨师朋友们知道吗.豆渣做菜也是非常好吃的.现在已经越来越多的酒店开始推出一些特色的创新菜。有一些就是用豆渣所制作而成的。这种豆渣菜比豆腐的营养还高.所以说厨师朋友一定要学学这种 2008-04-20 一料百菜 本站原创 宫厨网 /article/200804/454.html 大碗菜是民间的一种常见的菜式。主要是老百姓制作菜肴的手法大气。并且有加入一些民间特有的调味品。成菜大气。并且品味适中 适合大部分人的口味。酒店的精制菜肴和民间的大碗菜各自有各自的妙处。将大碗菜引进城市  引进酒店是一个非常有创意的并且可行的行动。这 2008-04-20 一料百菜 本站编辑 宫厨网 /article/200804/451.html 今天给大家介绍几道非常有风味有特色的水果菜.这里我所说的水果菜。不是指单纯的用水果做菜。 而是将水果融合到其它的原料中制作成的一种菜肴。这种菜肴最大的特点就是添加了水果的清香和清甜味。相比与其它的传统菜肴。这种水果菜更受女士和小孩子的喜爱。酒店里如果推 2008-04-20 一料百菜 宫厨网创新部 互联网 /article/200804/439.html 龙虾菜是近年来餐饮市场上非常火爆的一个本种。除了他自身的魅力之外。恐怕还有厨师们鬼斧神工般的高超厨艺了。下面就给大家介绍在全国各大酒店都卖疯了龙虾大菜。这些菜本常根本很难流出的 我们也是费尽了很大的周折才拿到这几道龙虾菜的详细制作方法。所以还不会做下 2008-04-19 一料百菜 宫厨网餐饮部 宫厨网 /article/200804/434.html 青芥辣是厨师们经常见到的一种调味料.而这种青芥辣酱汁就是一种四川民间非常受欢迎的一种叫辣根的芥菜制作而成。可是有不少厨师对于这种新调味品认识不足。所以导致不能很很好的芥辣菜面世。本期宫厨网就为大家推荐一些市场上有很受欢迎的芥辣菜。供大家学习 。希望大家 2008-04-18 一料百菜 酒店厨师 互联网 /article/200804/409.html 茶叶做菜已经是不是一件很新奇的事情。不仅是粤菜的厨师。就连川菜的师父也大量的引进了茶叶做菜。这种茶香菜。不仅味道清新可口。口感也是非常不拘一格。本期就给大家介绍几例茶香味的菜肴。另外要提醒广大的厨师。烹饪茶香菜的时候要根据原料来搭配着茶叶的品种。有些 2008-04-15 一料百菜 编辑部 烹饪杂志 /article/200804/401.html 本期将主要给大讲解鱼籽菜的制作方法.大家都知道 鱼籽是营养非常丰富的 。我们一些厨师在杀鱼和烹制鱼时 。常常会将鱼籽弃之不用。这是一种非常大的浪费。其实鱼籽也是可以制作出非常多的美味的菜肴呢。今天我们宫厨网介绍的只是其中的一部分。相信鱼籽菜会有非常多的种 2008-04-13 一料百菜 本站编辑部 宫厨网原创 /article/200804/388.html 火火夏日。有一种叫做苦瓜的蔬菜做为我们的最爱。苦瓜能解暑.所以人们又叫他凉瓜。大家想知道苦瓜都能做一些什么菜吗。好的 一起来跟我看.今天流行的苦瓜菜式。这些苦瓜菜绝对是万里挑一。难得一见。都是本站编辑一道道精选出来的。下面就把这些特色的苦瓜一道道的贡献 2008-04-06 一料百菜 宫厨网创新部 本站 /article/200803/359.html 茄子是很多人都喜欢吃的菜品 茄子营养丰富 味道独特。口感一流。全国各地的做法也不尽相同。各地有各地的风味。现在还有不少创新的茄子菜做法。一个小小的茄子。竟然多达上百种，上千种做法。真是不看不知道。一看吓一跳.除了传统的烧茄子、煎茄子等制作方法。现在还多 2008-03-29 一料百菜 本站编辑 宫厨网原创 /article/200803/358.html 螃蟹 花蟹 这些河鲜蟹类 ,肉质细腻白嫩,味道非常鲜美.关于制作的这些螃蟹菜也是数不胜数。但是螃蟹菜怎么吃才更有创意 更能够把他的鲜嫩的味道更加淋漓尽致的体面出来。这也要花一些功夫的。下面由宫厨网给大家介绍一些大酒店中烹制螃蟹和蟹肉和菜肴。希望厨师可以从中 2008-03-29 一料百菜 本站编辑 本站原创 /article/200803/351.html 今天给大空推荐的是中国四大淡水鱼中有着鼎鼎大名的兴凯湖白鱼。兴凯湖白鱼 肉白细嫩,其味鲜美赛蟹肉的称号。下面就看下大厨们是如何烹制这个四大名鱼中的白鱼的.兴凯湖白鱼的制法方法.在 兴凯湖 沿岸.就已经是多种多样的制作方法。但是黑龙江的厨师经过了改良和创新。 2008-03-26 一料百菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/336.html 糟卤是一种非常常见的味型。这种菜一般都带有深厚的地域特色。糟卤菜天然的带有一种酒香四溢。故不少厨师都喜欢用糟卤来烹制各种菜系。关于糟卤菜市场上大部分的烹饪书籍已经介绍了太多了。但是那些平常的糟卤菜我们宫厨网是不会介绍的。我们的宗旨是人无我有 。我有我 2008-03-23 一料百菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/312.html 豆渣这种只能在记忆中想想的菜肴。如果已经成为各大酒店的招牌旺菜。这不得不让我们小时候的记忆得到一种满足。初次在某酒店看到这些豆渣菜肴。我就惊艳了。在我以往的感觉中。豆渣好像就是那种特别土。上不了桌面的好样一种东西。完全无法与眼前那美伦美焕的菜肴联系 2008-03-21 一料百菜 宫厨网餐饮部 本站原创 /article/200803/311.html 看完下面这几道豆渣制作成的菜。你也许会感觉到震撼。反正无论如何我是被震撼了。这一道道的美味。没有人会想想出来。这都是用粗豆渣做出来的。并且还做得这么美观。美味。这些旧社会的穷苦百姓人家吃的粗豆渣。现在已经风行于各大酒店。成为一道让食客欲罢不能的绝世 2008-03-21 一料百菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/282.html 今天我们要向大家介绍的是美味的甲鱼菜系列。甲鱼是一个用的非常广的原料。在中国各大菜系中都有用到。其中湖北的甲鱼名菜有荆沙甲鱼等等。这种荆沙甲鱼在外地的名声可是非常的有名气。可是至今很多湖北厨师却不知道荆沙甲鱼如何制作。下面我们就把正宗荆沙甲鱼的制作 2008-03-18 一料百菜 宫厨网餐饮部 宫厨网原创 /article/200803/272.html 五花肉是属于那种比较大气的烹饪原料。各地都有制作五花肉为原料制作的菜肴。比如说很出名的腐乳肉 扣肉。等等..可是厨师朋友们。知道这些传统的腐乳肉等创新起来是什么样子吗。没见过吧。今天我就要带广大的厨师朋友一起来看全国各地的五花儿自主创新的新菜。这些菜肴 2008-03-17 一料百菜 宫厨网编辑 电子书籍 /article/200803/254.html 笋是一种厨师经常会用的原料 ，笋的食用部分有初生、嫩肥、短壮的芽或鞭等等. 尤其是春天的嫩笋最鲜美爽脆。春笋在中国的各个地方都非常的常见。可是大家知道春笋菜怎么做才好吃吗。想知道全国各地的春笋的做法吗。大家知道中国的笋的品种和各种笋之间不同的做法吗，比 2008-03-15 一料百菜 宫厨网餐饮部 电子书籍 /article/200803/192.html 今天要给大家介绍的是 糍椒菜 糍椒是将新鲜的青辣椒放小火上烧成虎皮状，剁碎加盐、五香粉、味素调和而成。因为其产地在四川，尤其以七星椒为原料最好 而七星椒就是四川省的威远县新店镇特产，七星椒具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。用七星椒做的菜肴 比一般 2008-03-10 一料百菜 本站编辑 宫厨网原创 /article/200802/55.html 海蜇 是一种脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类含量丰富的水产品，食用后具有扩张血管、 消炎散气、润肠消积等作用，深受广大食客的喜爱 下面我就向大家介绍几道海蜇的旺菜食谱 蜇头扣饭 原料 海蜇头10片200克，米饭500克。(10人份) 调料 浓汤300克，小油菜10棵，味达美3 2008-02-21 一料百菜 本站编辑 宫厨网原创 /article/200802/49.html 在张家界的武陵源风景区是一个绿色宝库，由于林木茂密、人迹罕至，这里的野生菌类繁衍甚多， 真正的 野生菌 通常是生长在海拔2000-4500米的原始森林里，它们生长的环境无工业`生活污染，无化肥`农药滞留，而野生食用菌最大的价值是无污染野生 主要有寒菌、黑木耳、岩耳 2008-02-19 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200802/48.html 邵阳武冈市出产的名产就是铜鹅，在四百多年前的明朝嘉靖时就有了世之名鹅的称号 武冈 铜鹅 肉质鲜美，营养丰富，性温清热，有减少血管硬化、 防止脂肪性血栓形成的作用，是中老人理想的食品。武冈 铜鹅 ，抗逆性强，适应性广 。武冈铜鹅以其生长快、肉质好而被历朝历代 2008-02-19 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200802/47.html “常德的钵子菜”和其它的特色菜肴一样，是可以炊食合一的器具，也是一种烹调方法。不同的是，常德的钵子菜是将已经初步烹调好的菜肴，用陶制的小铁锅盛装 ，随着小炉子上桌由客人边煮边吃。常德的钵子菜叫做一顿“乱煮”。当地人言道，“常德钵子是个筐，什么都可装。 2008-02-19 一料百菜 本站编辑 宫厨网原创 /article/200802/46.html 湖南的西部是山区，也是少数的一个少数民族地区，有不少的少数民族 其中苗族、和土家族居多 这些少数民族很早以前就居伍在山上；这里冬季气候寒湿，不利于蔬菜生长。 湘西 地处云贵高原边地属武陵山区.湿气和瘴气比较重,经济非常的不发达 所以这里的人们的生活水平普遍 2008-02-19 一料百菜 秩名 宫厨网 /article/200802/45.html 湖南菜系的岳阳菜里，其中以烹制各种水产品最为有名 而以各种鱼类烹制的名菜高达上百余种，而这尤其以巴陵全鱼席而闻名于四面八方。 经过不断创新不断改良，岳阳菜的鱼类系烈菜具有三大明显特点：其中最主要是的特点选料地道为特点。非常充分的利用本地的资源优势，突出 2008-02-19 一料百菜 本站编辑 宫厨网原创