北京的小吃是非常的有名气的。但是厨师们除了知道北京一些非常出名的如油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵之类。还知道一些不著名的小吃吗。比如今天给大这介绍的。虽然名声不特别的大。但是味道可以说是一流的。下面就给大家详细的介绍几道这种北京小吃。比如说鲜肉馄饨.馄饨也是非常知名的。下面就把几道美味的北京小吃介绍给大家
鲜肉虾泥馄饨
原料:
猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根,葱1根、薄的大馄饨皮150克
辅料:
(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
(2)清汤1碗、盐少许、香油少许
做法:
1 虾仁洗净,拭干水分,去泥肠后碾碎;猪肉馅剁细,与虾泥一起再剁匀后,加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后,用指尖捏拢做成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)
要点:
1.虾泥煮好会比较干涩,所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅,但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻,因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。
2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。
汤鲜味美,大家可以做成早点,也不错啊........
菠萝虾仁炒饭
原料:冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯 调料: 盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙
1、将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净,并用纸巾擦干水份。
2、将菠萝片自罐头取出切小丁,大蒜洗净切末备用。
3、毛豆仁洗净后,水中加少许盐汆烫1—2分钟,捞起冲凉备用。
4、热油锅爆香大蒜末,加入虾仁炒至八分熟。
5、加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。
6、加入调味料翻炒均匀。
7、起锅装盘后加上肉松即成。
木瓜炖生鱼
原料:
生鱼1条、木瓜1小个、杏仁2钱、红枣4粒、姜2片、酒1大匙、盐1茶匙、开水5杯
制作:
1)生鱼洗净,切两段,每段再横切相连之小段,放入开水中快速氽烫过捞出。
2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内,以电锅或蒸笼先蒸半小时。
3)木瓜去皮,去籽后切块,放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。