荞麦饼夹脆鸭皮 原料:荞麦饼10个,脆皮鸭1只约2000克,泡菜丝20克。 调料:大葱丝30克,辣面酱20克。 注:辣面酱用辣妹子酱与甜面酱、鲍汁调制而成。 制法:1、先将荞麦饼片成夹刀片,上笼蒸20分钟至熟。2、烤制好的脆皮鸭淋油后,把皮片下(片时略带鸭肉),改刀成能
茄子皮呀 什么黄瓜皮呀 一般的家庭和厨房 有多少用了 都是扔的扔 甩的甩 可是就是有那么一股子倔劲的厨师 用我们扔掉的下脚料也做出一道道美味来 其实创新往往不需要懂得很多 仅仅是细节上注意些就行了 如果谁家的茄子皮 和黄瓜皮啊 有要扔掉的 不仿照着下面的方子做出
做为一个专业的厨师 菜肴的创新很重要 懂得菜肴创新无论是对你的职业人生都有很大的帮助 一个厨师的厨艺高低 在很多时候能否开发出适应市场的新菜成为了评价厨师的专业水准的一个很重要的尺度 菜肴创新是一个分水岭 懂得如何创新的厨师都会脱颖而出 而那些不懂得菜肴创
餐饮市场 新菜层出不穷 如何创新成了很多的厨师的老大难问题 怎么才能开发出能流行于市场的新菜 这需要有一定有丰富的经营 建议入厨不入的厨师 暂时不忙着开发新菜 多来宫厨网看看别的厨师 别的厨师长是如何开发新菜的 说不定能对你有所启发 富贵鱼相面 原料:多宝鱼(
本菜制作人:佘远武 ,特级烹调师,现任宜昌麒麟太子酒轩行政总厨。 菜品展示:折耳根烤清江鱼 此菜的特点就是口味出众,折耳根(即猪耳)吸收了鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油、花椒油的香味后风味别具一格,配上干香的清江鱼,绝对是一款百吃不厌的好菜。 原料:
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