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 粉丝菜一直是我家里的最爱。不管别人怎么样认为 。我家里的粉丝菜是一年四季都有的。家里一年四季都有粉丝就缘与我那个难舍的粉丝情节。粉丝也因为营养丰富而受到了我家的喜爱。对于粉丝菜如何做。我可是见解非常独到。我不断的改进着粉丝菜的制作方法。下面就给大家介绍一下。我的粉丝菜制作心得再教大家制作一个简单的粉丝菜

不知道别人家如何，反正在我们家是一年四季粉丝不断。尤其到了冬天，粉丝更是厨房里的主力配角、餐桌上的抢口菜，博得我们一家三口的青睐。
粉丝家族中有绿豆粉丝、红薯粉丝、土豆粉丝等成员，其中红薯粉丝既价廉又宜于入菜。它软硬适中，入味快，不像有些粉丝，主角都已酥软沉醉，它却酸甜不吃，入口寡味，白耗费了主角的一番浓浓情意，愣是入不了戏。
天冷，没有客人的情况下，不少家庭喜欢称块牛羊肉，放锅里文火慢炖。待肉烂后再放上大白菜和粉丝，一家三口连汤带菜，经济而实惠。但我做这道菜，却有一点不同：选一个熟悉的清真熟食店，切斤把五香卤牛肉，回家后把肉切成片置入砂锅底，上铺一层大白菜，再放入一团红薯粉丝。汤开，卤牛肉味先随热力浸着大白菜，不用说，在这股浓香的“桑拿”下，不论是婆婆妈妈的叶，还是装作硬汉似的茎，几分钟后，便无一例外地软瘫痴迷了。至于粉丝，未放入的时候，用手一折，断落得四处都是——好一副宁为玉碎不为瓦全的大义凛然样。却不知一眨眼的功夫，一个个宛如美人玉臂，万般妩媚地缠绕在大白菜牛肉们的身上，婀娜的身子在砂锅里翩跹起舞。
　
 　  此时，把切碎的干红椒及葱、姜和少许的八角放入，再耐心地等上一两分钟，牛肉大白菜烩粉丝便浓香扑鼻了。优点是烹饪时间短，另外作料也不讲究，因为那卤牛肉的五香味已足矣。

粉丝本身基本无味，这到有点像大名鼎鼎的鱼翅。因此，凡有粉丝参加的菜肴聚会，其作料氛围一定要浓、要足。如粉丝烧鱼时，葱、姜、花椒、八角、辣椒、糖、醋、蒜、黄酒等都要齐来捧场。只是让人遗憾的是，粉丝在这道菜里太有点摆不正自己的位置了（其实这是它永远也改不掉的毛病），满锅的鱼鲜味被粉丝悉数掠去。此时的粉丝鲜鲜的、香香的、麻麻的、辣辣的、滑滑的、糯糯的，把那躺在瓷盘上的鱼们气得肌肉都僵硬了，直叹无味，无味。
晚上独自一人，想喝点闲酒却又懒得出门买菜。没有准备不要紧，咱把菠菜烫一下，花生米煮一下，粉丝在开水里滚几下，三样相伴一起，放入酱油、蚝油、香醋、味精、蒜苗，最后加少许白糖，细细调拌。那深绿色的菠菜清鲜爽口，浅红的花生米香糯润喉，尤其是那浸透了作料味的淡黄色粉丝滑溜醇厚，真是别有一番滋味在心头。那时辰，也许是二两酒精拿捏的吧，真想做它们的拥趸，特别是想做粉丝的“粉丝”呵。

 

 

味道  咸鲜
原料  猪瘦肉(2两)、粉丝(2两)、葱(1根)、姜(3片)
调料  油(6汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
成菜特点      蚂蚁上树，又叫肉末粉丝，成菜肉香四溢、粉丝绵软入味，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。小Q说，如果家人或朋友嗜辣，可在炒肉末粉丝时，加入郫县豆瓣酱翻炒，以此增添辣味和口感。
制作方法  1猪肉洗净切片，剁成肉泥，添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。

2粉丝剪半用清水浸泡1小时，让其充分泡软。葱去掉头尾，洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2汤匙生粉，调匀成生粉水待用。

3烧热锅内5汤匙油，爆香葱段和姜片，倒入腌好的猪肉泥，加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。

4捞起泡好的粉丝，沥干水后倒入锅内，加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水，翻炒至粉丝上色。

5 将生粉水倒入锅内，与粉丝肉末炒匀勾芡，便可装盘

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