经营一家红色革命主题为特色的人民公社酒店

其实经营红色酒店也是一个不错的例子。今天就为大家介绍这家主要经营红色革命的酒楼。看看这家酒店是如何创新的。下面就为大家详细的介绍这家非常有特色。并且很怀旧的红色主题的公社饭店。看到这里大家也许有疑问。这样的酒店能吸引人吗。那么当你看到我们告诉给您的数据。你就可以放心了。这家酒店天天爆满。其实创意和特色只是经营酒店的一方面。真正要做的就是要自己努力

“人民公社饭庄”位于济南市铁骑路的一个院落里，营业面积600平方米，有20个包间；是个以怀旧为主题的餐厅，其怀旧主题分为两部分—9个包间以长征为主题，11个包间以人民公社为主题；酒店2006年底开业以来，上座率一直超过100%，十分火爆！

红色怀旧主题餐厅

“人民公社饭庄”经营理念引起广泛共鸣

1 吧台  2 院落里的巨幅毛主席画像

去“人民公社”里看一看就知道，其火爆的原因其实就是因为其所定位的红色怀旧主题。但许多类似的怀旧主题餐厅并没有个个火爆也说明了一个问题—仅仅将主题定位为红色怀旧并不是达到火爆的致胜法宝。那么，“人民公社”的怀旧究竟有什么不同呢？答案要层层揭晓—

那时候
我们的周围就是这样
一、院落。一进院落大门，正对面的墙上画着巨幅的毛主席在田间的画像；右侧是20个包间所在的一排平房，红墙、红门、红柱子、红灯笼，墙上画有毛主席的侧面头像，写有“全心全意为人民服务”等标语和毛主席诗词、语句。
二、长征主题包间。包间是一个大通间，以一人多高的竹子和木头隔成9个似通非通的包间，包间以军绿色布帘作门，上书“力求节省”等字样，门边注有包间名字，皆以“井岗山”、“韶山冲”、“娄山关”、“六盘山”、“金沙江”等与长征有关的地名命名。包间内四壁用石头做成半人多高的假山模样，墙上用镜框装裱着毛主席诗词，屋中央一口灶台，墙脚堆有七、八个高马扎（北方的一种凳子）。包间内外四处挂有装饰绿叶。
三、人民公社主题包间。包间外，下半部分以半人高的灰砖墙纸作装饰，上半部分以草帘作装饰，草帘上镶有窗格子，挂有玉米、干辣椒、笸箩、大红灯笼、大红剪纸、绿色装饰叶子，包间走廊尽头挂有一张镶在镜框中的毛主席1958年视察济南东郊大辛庄时拍的照片。包间门是用红艳艳的花被面，或蓝印花布做的，包间皆以“工作组”、“民兵连”、“互助组”、“合作社”、“革命会”、“大队部”等文革时期的词汇命名。包间内保留有原白墙，挂有毛泽东、周恩来、刘少奇、邓小平等伟人的照片，屋中央是一口灶台，墙角堆有七、八个高马扎。

那时候
我们自己动手丰衣足食
一、自己做给自己吃。服务员将生肉端上来后，客人可要求自己来做—烧开油、下葱姜、下肉、翻炒、下调味汤料、加老汤、炖煮、向灶里添火头（枣木），一切都可自己动手！不必担心炒出的口味可能会不好，因为店方提供的一碗调味汤料已锁定了口味，无论客人翻炒的手法如何，其口味都是固定不变的。
二、自己为自己服务。饭间所有的服务都由自己动手解决，服务员只在三种情况下光顾包间—端来生肉时、加老汤时、客人走后将门帘打起收桌时。

那时候
我们都吃大锅饭
一、大锅饭。灶台上的大铁锅直径约80cm，深约40cm，肉、菜在大锅里翻滚，白气在大锅上面升腾，隔着白气甚至无法清楚地看到对桌的面孔，从锅里捞取肉菜时，须站起，用一把长臂大铁勺舀盛。
二、白菜豆腐就窝窝。“人民公社”的豆腐是“原浆豆腐”，即用豆腐原浆作引子（类似发面的老面）做成的，不点卤，无任何添加剂，是纯天然的绿色豆腐，与白菜混煮在一起别有滋味，再加上窝窝、粗粮饼子、吊炉烧饼之类的怀旧面点，真是绝配！
三、大块吃肉。5斤肉起锅，羊肉、牛肉为68元/斤，猪肉为58元/斤，可单叫一种肉，也可将多种肉杂炖在一锅里，肉一律切成约6cm×10cm的大块，捞上来咝咝哈哈地送进嘴里，要多爽有多爽！

1 “遵义”包间
2 服务员的年龄在40-50岁之间
3 “大队部”包间

<思考>
一个狭窄的怀旧主题，
为什么引发了如此广泛的共鸣？
一、把主题的味道做足是关键
“人民公社”除了对环境的营造用心之外，对其订餐手机及店老板的手机也用心良苦，其款式均为“复古”新款—仿十几年前的“板儿砖”，手机画面是毛泽东头像，手机铃声是我们的国歌。
店老板刘总1958年生人，是毛泽东时代的人，在历经了人生的诸多坎坷之后，更加怀念和崇尚那个充满了信仰和真诚的红色时代。其合伙人老韩，及“人民公社” 的装修设计者老么也是同时代的人，可以说，正是对那个时代深切的怀念和崇尚，才赋予了“人民公社”足足的红色怀旧味道！
二、对不同人群有不同的吸引
对于中年人、老年人来说，“人民公社”为他们提供了一个绝佳的怀旧场所，使他们不能不来！所以，即便是在济南降雪的那几天，也是座无虚席；所以，周末的许多家庭聚餐竟多是应老人们的要求前往的。
对于没经过那个岁月的年轻人来说，这里是个绝对新奇、古怪的场所，使他们乐于来此体验这种从未体验过的生活！
在“人民公社”的消费群中，以中年人（40岁左右）居多，约占70%；年轻人（30岁左右）与老年人（60岁以上）平分秋色，各占约15%。
三、热闹、亲切，没有距离感
“人民公社”星期一至五多接待周围政府、企事业单位的客人，对于这类客人来说，“人民公社”为他们很好地营造了消除上下级隔阂的氛围；“人民公社”周末两天多接待家庭聚餐，对于这类客人，“人民公社”为他们很好地营造了享受天伦之乐的氛围，一家人聚在一起围着一个大锅热气腾腾地吃饭，真是其乐融融！
四、人均消费不高
一般七八个人的话，有五斤肉、六盘青菜、几个烧饼或窝窝就足够了，如果不要酒水，人均消费仅在35元左右。无论对于政府、企事业单位，还是个人来说，都是十分经济、划算的。
五、令人冒汗的温度
冬天里，“人民公社”包间内没有暖风设施，但灶台本身就是个大火炉，某些部位甚至烫得很，不敢用手触及，在这里吃饭，即便是穿一件毛衣还要冒汗呢！这在严冬季节无疑是吸引人来就餐的另一亮点，尤其适合北方地区经营。
六、夏天增设户外烤羊
夏天时，“人民公社”在户外增设了烤羊系列产品，以弥补包间内温度太高的缺陷。并在院落里放老电影、唱老歌卡拉OK，与“人民公社”的主题仍旧配套。

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1“遵义”包间

2服务员的年龄在40-50岁之间

3“大队部”包间

有关降低成本的几项注意

一、冬天时，为了口味和主题的需要，“人民公社”专门雇了两个员工去周边地市以0.27/斤的价格收购枣木（当地人做马扎的下脚料），这一举措为“人民公社” 省了不少费用—一桌饭菜吃下来大约需要5斤枣木，花费不到1.5元，而这不到1.5元里既包含了煤气费，又包含了空调取暖费。
二、夏天时，虽然增设了户外烤羊系列，但很多人仍喜欢在包间内感受与众不同的气氛。于是，“人民公社”又在包间内增设了冷气，看上去这会使成本相应增高，但人民公社在夏季时大量收购枣木以备冬季使用，因为这时的枣木相对便宜，于是，二者的费用差不多可以相抵。