卤菜也许大家经常的接触到。这都不是一个秘密了。但是口味很成问题。为什么有的厨师做出来的卤菜色香味美。让人闻之食指大动。而有的厨师制作出来的却是又干又硬、一点也不丰润多汁呢。也许就是属于那个厨师的秘决了。下面就给大家介绍一种正宗的潮式卤水和秘方。并且告
鲍汁的制作方法有很多种。以我们目前的精力。决对不能一一的把这些制作方法和秘方拿到手。但是我们能做到的就是一点一点的把这些原来是秘方的东西一一的展示给广大的厨师朋友。以报厨师朋友对本站的厚爱。以下就是宫厨网刚刚拿到手的第一手的鲍汁秘方。下面就详细的给大
今天给大家介绍的虽然不是什么独门秘方大菜。但是也算是上是比较不同的菜肴了。就厨艺绝学。我绝得。就算是把独门秘方.告诉给你。在不同的环境下。不同的地区。你能保证食客的口味都相同吗.所以说。菜肴还是大众一些比较好。比如说今天给大家介绍的几道秘方菜。就绝对是
随园食坊.一个江南的百年老字号。随园食坊.创造出来的菜肴是数不胜数.并且都是非常有特色、虽然市场上有仿制着菜肴的像随园食坊的店和一些随园食坊的招牌菜。但是始终是被模仿.但一直遥遥领先于那些仿制的人。这其中就有一个很重要的因素。就是他们做菜是很重视质量的
本期给大家介绍的是最接近四川风味的一种卤水 .以香辣为主的卤水。适合大多数四川卤菜的制作。比如说蒜泥白肉 香卤野兔等等。都可以采用此种卤水。这款卤水适合的原料都是些腥味比较重的卤水。四川卤水 百家风味 各有不同。各个厨师都有各个厨师的制法。本站只是
记得上期我们已经推出了一种卤水的配方 反想良好 这一期是一种有别无前一期的珍贵卤水配方 传授给广大的宫厨网的网友 .在传授配方之前先来听听笔者的一个小经历.笔者前年在某地方事厨时。发现那个地方的厨师风气并不好。像笔者家乡的地方每年举行二次
厨师朋友大都有过这样的经历 。想跟着师父学点东西。可师父老是藏着掖着的。不肯把真艺传给徒弟。大概是怕。教会的徒弟 饿死师父。其实这种想法不是一种好的想法。厨艺要想有发展。就一定要通过交流 传授等方式进行。下面就公布一系列的四川卤水的珍贵配方
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