羊肉卤水（味型：鲜咸味香）
原料：A羊腿骨2000克，鸡架骨2000克，生姜50克，大葱100克，清水15千克，花椒15克，花雕酒150克。B色拉油（或菜子油）750克，干 辣椒100克，香菜籽、小茴香各25克，孜然50克，白胡椒、香叶各20克，八角30克，罗汉果2个
不知道从何时开始水果菜开始大行其道。不断的进入我们的视线。最先出现在我们的眼前的 .像一些果拼.接下来就是一些甜菜了。如拔丝苹果 吉利香蕉串之类的。直到今天某位厨师突发创意。将水果与川菜的完美结合让人感觉眼前一亮。尝一品水果味川菜。味道真是好极了。香甜的
鲍汁制作是成为一个高级厨师一定要知道的一种必备的技能.可是就在现在仍然有很多厨师朋友不懂得如何制作鲍汁菜。下面就介绍给大家一些鲍汁菜的制作方法。关于鲍汁我想每个从厨师的朋友们都不会陌生吧。就是你的身边和从来没有接触过鲍汁。你仍然可以从烹饪书籍。厨艺视
由于海南的地处偏僻.各位厨师朋友也许不是太了解海南岛的地方美食。今天宫厨网就向大家介绍海南菜的创新美食系列。其实海南菜中也有一些非常有名的菜点。如我们今天给大家介绍的这一道 文昌鸡.就是一道地地道道的海南名菜。在海南岛享有非常大的名声。至于这道海
今天给大家介绍几道秘制的湖南菜品。由于这些湖南菜品采用秘制方法的制作而成。所以与一般的湖南菜还是有着本质的分别的。并且这类秘制的湖南菜在制作方法上也是不为人知的。下面就给大家介绍这三道秘制的湘菜.与众不同的湖南菜代表菜肴.湖南菜秘制系列的菜谱来分享给大
今天给大家介绍两道川菜的酒店的秘制菜品合集.所谓秘制.宫厨网在前面已经就说过。就是某一酒店和厨师所特有的。具有独立性的一种菜肴。当然由于做法不为人知。更为这些菜增加了一些神秘感。本期就为大家揭晓两道秘制菜的制作方法。希望能对厨师朋友们有所帮助.帮助厨师
正宗四川菜简直是一个中国烹饪历史上一个伟大的奇迹.正是这些正宗四川菜。把我们的生活带到了无辣不欢的地步。但是随着四川菜的快速发展。现在吃到一个正宗的四川菜已经是非常难的一个问题了。那么有什么办法呢。唯一的办法就是我们这些厨师多掌握一些正宗四川菜的制作.
秘制菜一般是酒店的致胜法宝。因为在一般的印象里来说。秘制菜无论做法还是味道。都是非常的独特的。如果那里都能吃到菜肴。那么也不应该叫秘制菜了。有的酒店只所以生意兴隆.那种就是因为有这些秘制菜。当然秘制菜不光是讲究品味。讲究手法。更讲究的。也许是那种神秘
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