不知道从何时开始水果菜开始大行其道。不断的进入我们的视线。最先出现在我们的眼前的 .像一些果拼.接下来就是一些甜菜了。如拔丝苹果 吉利香蕉串之类的。直到今天某位厨师突发创意。将水果与川菜的完美结合让人感觉眼前一亮。尝一品水果味川菜。味道真是好极了。香甜的哈密瓜、荔枝带着微微的辣。那一个个好看的牛肉丸子又带着果香。一种从没出现过的美味就这样出现在大家的面前
果蔬牛肉丸
原料：牛肉250克,马蹄80克,哈密瓜、荔枝、胡萝卜各20克,香芹叶5克。
调料：番茄沙司30克，盐5克，白糖25克，白醋、姜葱汁、牛肉粉各15克，黄酒10克，鸡蛋黄60克，湿淀粉10克，色拉油700克,明油10克。
制 作：1、牛肉剁蓉；马蹄去皮剁末；将牛肉蓉、马蹄末、葱姜汁、盐、鸡蛋黄、牛肉粉、黄酒搅打上劲制成缔子；哈密瓜、胡萝卜去皮,用挖球器削成直径为1.5 厘米的球；荔枝剥皮待用。2、将牛肉缔子做成直径为1.5厘米的丸子,下烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟捞出；胡萝卜球入沸水中大火汆1分钟捞出。 3、锅里放色拉油10克,烧至五成热时入番茄沙司小火调匀后加白糖、白醋成糖醋汁,下牛肉丸和水果球小火翻炒3分钟,用湿淀粉勾芡后淋明油,装盘用香芹叶 围边即成。
特点：酸甜爽脆，老少皆宜。
把牛肉烹调成糖醋口味的菜肴本身就极罕见,再加上水果与牛肉的配伍,使得这道菜果香浓郁,口味别具一格。
孜然竹香口外鸡(日销120份)
原料：净鸡腿500克，青椒、红椒、洋葱各15克。
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒各5克，鸡蛋液60克，淀粉、孜然粉各30克，色拉油l500克，葱花10克。
制 作：l、鸡腿去骨，肉切长4厘米、宽0.5厘米、厚0.3厘米的条，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋液、淀粉腌渍15分钟。2、锅放色拉油， 烧至四成热时下鸡条小火浸炸4分钟，捞出控油。3、青椒、红椒、洋葱切宽0.2厘米的圈，入烧至七成热的15克色拉油中大火煸炒1分钟，取出装入容器底。 4、干锅烧至七成热，放孜然粉小火炒香，放炸好的鸡条小火翻炒2分钟，出锅装入容器中，撒葱花即可。
特点：孜然味浓郁，外脆内嫩。
鸡腿肉用孜然调味并不多见，而这道菜却吸引了不少人的目光，日销120份足以说明这道菜口味差不了。
金杯串串香(日销50份)
原料：鲜牛血管100克，鸡杂（可以是心、肝、肺等）100克，鹿肉100克，蒜片50克，青、红椒末各3克。
调料：嫩肉粉10克，吉士粉15克，生粉25克，味精5克，蒜香粉20克，盐5克，孜然粒、芝麻、辣椒粉各30克，色拉油800克。
制 作：1、牛血管切长、宽各为1.5厘米的片；鸡杂、鹿肉分别切厚0.5厘米，1.5厘米见方的块。2、血管、鸡杂、鹿肉加蒜片、嫩肉粉、盐、蒜香粉腌渍 30分钟，用牙签穿起拍生粉、吉士粉备用。3、锅放色拉油，烧至五成热时放穿好的串小火浸炸5分钟捞出。4、锅内留油20克，烧至七成热时下炸后的串、孜 然粒、芝麻、辣椒粉中火翻炒1分钟，用味精调味后出锅，撒青、红椒末即可。
特点：孜然味浓，肉质干香。
朝鲜烧烤在延吉非常有名，也很受客人的欢迎，但室外的烧烤太过粗犷，不适合酒店制作。为此,腌肉时加入了吉士粉、蒜香粉，烹调时采用先炸后炒的方法，以使这道菜同样能受当地人的欢迎。
