文章内容
药补不如食补 重庆厨师迎来了药膳讲座
一群充满期待的厨师。一次大型的有组织针对于厨师的公举活动。改变了一个个厨师的命运。下面就给大家详细的一次公益的厨师讲桌。当然不仅仅是一场厨艺讲桌。也是对于厨师界一次有组织的大型的交流活动。通动公益 志愿者把活动和厨师紧紧的联系在了一起。这次活动的主题是创新菜。特色药。药膳菜。我们今天给大家讲的就是这次活动的药膳菜
这次红厨帽快车活动在重庆长城烹饪学院举行，共有9位志愿者参加，他们与重庆厨师交流的主要内容有：重庆五洲大酒店的看家旺菜，重庆餐饮名店老四川的创新菜；菜根香酒楼创新菜；药膳创新菜等等。
虽然听课教室客观条件不是很理想，只有两个煤气灶和一个家用抽油烟机，但这样的条件没有让在大厨房掌勺的志愿者感到为难，他们看过灶台后认真地操作起来：没有水龙头没有关系，可以用水勺舀水洗锅，地方狭小没有关系，可以将成菜放在课桌上观赏、品尝。简陋的环境更显出志愿者的素质，一款款色、香、味俱全的菜品在简易灶台上接连亮相。
听课的厨师来自重庆及周边多个地方，有重庆各酒店的、有四川眉山的、有宁夏吴忠的、有四川成都的、有重庆江津地区的。他们大都是看了杂志赶过来的。宁夏来的刘刚是杂志忠实读者，他坐火车两天一夜赶来，原因是今年宁夏流行川菜，他想来重庆看看最新川菜的做法。听课的厨师热情很高，一位忘了带笔记本的厨师听王奕木讲药膳知识时，竟拿出自己的名片，在背面记起了笔记；五洲大酒店沈成兵讲“金沙龙虾球”时，2斤2两重的超大龙虾惊四座，后排的厨师站到了前面，前排的厨师围到了侧面，争相目睹这只超大龙虾的“前生今世”。读者的热情、志愿者的执着诠释了红厨帽快车的意义。
红色厨帽，可以燎原！
红厨帽快车开到了重庆，这顶厨帽经历了众多变故，从第一次大连站的摸索，到第二次南京站的红火，到今天，重庆站活动的逐渐成熟，我们深深惊喜：红厨帽快车活动已经步入正规，这顶厨帽大有燎原之势！
第一站活动，很多志愿者是编辑从各地请来的，他们不知道红厨帽是个什么帽子，红厨帽快车是个什么活动；第二站活动，仍有好几位志愿者是编辑请来的，很多人仍然不知道红厨帽活动是个什么东西，有人将它叫成“红帽子”，有人将它叫成“红小帽”，有人叫它“小红帽”，名称的千奇百怪说明有人来关注这顶帽子，但仍对它一知半解。
而第三站重庆活动的志愿者大多是志愿者自己报名的。这期间很多人打电话来咨询、报名该活动。温州的王奕木从打电话报名到传讲义、菜谱，到飞往重庆参加活动前后历时一个月。当很多厨师得知他是无偿从温州飞来讲课后，肃然起敬。也有很多人不理解：“争着、抢着、花钱、花时间来重庆讲课是图什么呀？是不是缺心眼呀？”王奕木淡然一笑，说：“很多人不理解没有关系，我来是想和重庆的厨师交流一下药膳的知识，长久以来很多厨师以为药膳就是往菜里加一点药材，他们这种看法是错误的，但他们又不知道什么是正确的。其实搭配合理，每一道菜都是药膳，中餐讲究的“药补不如食补”就是这个道理。还有很多厨师认为药膳已经不流行了，很多酒店的旺菜与药膳不搭边，这也是错误的，其实我们饭店很多旺菜都是药膳。至于来回费用我能负担得起，无所谓的。这个志愿者我很愿意当。如果有时间成都站我还愿意参加。”
或许是志愿者自己带原料、带助手前来讲课的精神感动了在场的厨师，或许是红厨帽这顶帽子蕴涵的“一流厨艺、一颗爱心”意义打动了他们，活动结束时，成都金山绿色假日酒店李良德报名参加成都站的活动; 菜根香的谢昌勇向酒楼执行总经理傅传忠汇报了情况后，这位喜欢交流的老总欣然同意，又向成都站活动推荐了菜根香总部厨师长冯地全，“只要是交流，菜根香的新菜决不会有所保留。”
活动结束时，组织者在回酒店的电梯里一合算：成都站活动的志愿者几乎不用编辑请了，自发报名的人已经到10位了！看来，这次志愿者筛选的工作又不轻松了。
文 、图/ 陈长芳
本期志愿者大亮相
李明禄 47岁，毕业于国家川菜培训站，现为重庆历史最长的“中华老字号”老四川大酒楼连锁企业行政总厨，国家特级厨师。搭车理由：“我这个年纪是厨师里面年纪比较大的了，想和年轻的厨师多交流，让他们看看我的手艺，我也听听他们做菜的想法。”
沈成兵 34岁，2002年至今在重庆五洲大酒店任川菜厨师长。搭车理由：“《东方美食》千里迢迢地来给重庆厨师组织活动，不收一分钱的利益，我们重庆的厨师过来讲讲课算什么？”
卢朝斌 38岁，国家特级厨师，现为同和春老菜馆行政总厨。搭车理由：“我喜欢看《东方美食》，他们举办的活动我也愿意参加！”
王奕木 36岁，浙江人，国家高级烹调技师，中国药膳协会理事，温州中国名菜发展研究会理事，现为温州鳌江红鹰大酒店厨艺总监。搭车理由：“让更多厨师学会做药膳旺菜。”
刘天勇 36岁，国家特一级烹饪师，重庆名厨协会委员。搭车理由：“我年轻的时候想学东西，可那时候交流活动太少了，将心比心，我要过来参加这个活动，给年轻人提供一个交流的机会。”
王孝谦 49岁，中国烹饪名师，擅长传统菜与创新菜的结合，江湖民间菜与天然野生农家菜结合创新。搭车理由：“有交流才有进步！”
雷国宾 27岁，国家一级烹调师，现任菜根香泸州店厨师长。搭车理由：“我们老总说自私的厨师赚不到钱，我不想做赚不到钱的厨师。”
谢昌勇 32岁，曾获得“金厨奖”、“金鼎奖”等奖项，现为重庆菜根香酒楼资阳店厨师长。搭车理由：“不光自己的菜要做得好，大家能跟我学到东西才是对我成绩的认可。”