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梨都风韵1
梨都风韵 ( 28元/份 25份/日)
原料:砀山酥梨8个(约2500克)(也可用其它梨代替),西瓜100克,猕猴桃3个,糯米粉200克,豆沙50克,清水适量。
调料:白糖100克,咖啡10克。
制作:
1、将砀山酥梨去皮掏空,修成梨盅备用,猕猴桃、西瓜挖成球,烫水备用。
2、糯米粉分成两份,一半加水和成面团,另一半加咖啡、水和成面团。将两种面团各取少许,放在一起包上豆沙馅,搓成雨花石(椭圆形)一样的圆子,下入开水中汆熟。
3、另起锅加入清水500克,加白糖,下入西瓜球、猕猴桃球、雨花汤圆煮一分钟盛入梨盅内,上笼大火蒸两分钟取出,装盘点缀即可。
特点:雨花汤圆香糯,汤汁甘甜。
创意:将本地产砀山酥梨做盅,配以雨花汤圆、西瓜球、猕猴桃球共同成菜,酥梨润肺,汤圆香糯,做法新颖,造型美观,色泽明快。