琵琶虾的做法 广东菜的详细的制作方法

大家平时看到一些的广东菜。都是造型非常的精美。这也说明了一点。广东菜之所以这么成功。这么有名气。有一半的功劳是广东菜的造型上。那么今天为大家介绍的这道特色造型菜就是的一道广东非常精美的做法。金丝玉带琵琶虾。这个名气有点造型菜的意思吧。下面就把这道特色的造型菜的详细的做法介绍给大家。下面请看详细的图文菜谱

金丝玉带琵琶虾

主料：海捕虾、鸡胸肉、水发鱼翅
辅料：枸杞、虫草、黄瓜皮、香菇、冬瓜
调料：高汤、红花汁、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、水淀粉
制作方法：
1、将大虾身子剥去外皮，留尾巴处，片开，杂平，抹上用鸡胸肉砸好的鸡泥子，抹上蛋清，用黄瓜皮丝和片好香菇点缀成琵琶型，上屉蒸至成熟，备用；
2、冬瓜用模具雕成圆桶形，把发好的鱼翅放入其中，虫草和枸杞点缀，放入高汤中蒸入味；
3、把琵琶虾放在周围，鱼翅环放中间；
4、起锅将高汤烧开，一半先用盐定味、水淀粉勾芡淋在琵琶虾上；另一半用红花汁定色，加盐定味，水淀粉勾芡淋在鱼翅环即可。

特点：造型美观，口味鲜香，营养丰富。