鲍汁菜的做法 美食菜谱介绍－鲍汁海皇捞极贝

今天为大家介绍的这道菜是采用鲍鱼汁制作而成的。关于鲍汁是广东菜里非常常见的菜式。关于这些菜可以去宫厨网的独门秘方去观看。这道菜的主料是采用北极贝和猪口条（猪舌头）制作而成的。关于鲍汁菜品有很多。在以后的日子里。我会为大家详细而系统的介绍一下鲍汁菜的制作。下面请看本次为大家介绍的详细的菜谱介绍。以下是详细的菜谱内容

鲍汁海皇捞极贝

原料：北极贝400克，猪口条150克，猪心100克，黄瓜片50克，香菇50克玉兰片50克，西兰花100克。
调料：鲍汁：30克，美极鲜20克，鸡汁10克，老抽5克。

制作方法：
（1）北极贝片开，一分为二，用清水洗干净背极贝中间的黄色杂物，下入80度水中飞一水捞出待用。
（2）将煮熟的口条、猪心、黄瓜、香菇切片和玉兰片一起入水中氽一水，装入蒸碗中定型，西兰花切块，入沸水中氽熟待用。
（3）将北极贝装入圆平盘中围一圈，再将西兰花也围一圈，再将蒸碗中的主料翻扣于盘中间。
（4）锅内下入调料，调好味勾芡适当的淋一美鸡油在三鲜汁里增香，起锅浇在定型的北极贝及主料上即可。
特点：
此菜用料是三鲜料，结合鲍汁各三鲜口味的做法，提高菜品的档次，以前北极贝生吃的较多，生吃在川菜不很流行，现在我以热吃为主。此菜口感好，有档次。