鲍鱼的做法 广东菜中的鲍鱼菜－孔雀开屏滋味鲍

今天为大家介绍的这道特色菜是广东菜中非常常用的鲍鱼制作而成的。另外还有鹌鹑蛋 菜胆等搭配制作而成。广东菜中使用鲍鱼制作而成的菜肴非常的多。所以掌握好海鲜的制作非常重要。而鲍鱼正是非常常见的品种。制作鲍鱼最重要的就是鲍汁了。关于鲍汁的制作可以去本站的独门秘方栏目观看详细的制作方法

孔雀开屏滋味鲍

原料：日本吉品鲍鱼300克[发好的]
辅料：鹌鹑蛋6个，菜胆26克
调料：鲍汁160克，上汤700克，精盐4克，水淀粉3克
制法：将鲍鱼，鲍汁，上汤放在砂煲中小火煲至50分钟左右至鲍鱼完全熟透，在捞出切成均匀的片状摆在刻好的孔雀头后面，菜胆入沸水中汆4秒钟捞出投凉摆在四周，鹌鹑蛋分别煎好放在鲍鱼片后面的位置，取煲鲍鱼原汁120克，加入精盐调好口味用水淀粉勾芡，在蒙在鲍鱼片上即可。
特点：造型美观，味道浓郁。