蚌仔的做法 广东特色蚌仔菜－蒜蓉粉丝蒸蚌仔

这道菜更不用说了。标准的方式风味大菜。这道菜的特点非常的鲜明。标准的广东菜的特色。不仅是因为蚌仔是广东菜中特有的品种。而且这道菜的配料。所蒜泥运用到蒸菜也是广东菜常用的方法。这道菜是咸鲜蒜泥味型的广东菜。往下看。您会看到我们为你介绍的这道菜的详细的图片以及特色的菜谱介绍。

蒜蓉粉丝蒸蚌仔

主料：蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克），粉丝（水发）100克
辅料：蒜蓉25克，葱花3克，红椒粒5克，香油15克
制作过程：
1、将蚌仔放入水中静养1-2天，取出后洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用镟刀取出蚌肉，留壳备用；
2、将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝,上笼大火蒸2分钟后取出装盘；
3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上即可；
蒜蓉粉丝蒸蚌仔：选用新鲜上等的象鼻蚌精心烹制而成，蒜蓉粉丝蒸蚌仔成菜蚌仔肉质鲜嫩，营养丰富，蒜蓉清香，利于消化吸收。