海鲜的做法 特色美食海鲜杂烩－龙宫群英会

龙宫群英会这道菜是采用的粤菜中具有典型风味的几道特色的海鲜制作而成的。粤菜中使用海鲜的菜式是非常多的。但是能够将多种海鲜混合一起制作而成。还是非常少的。今天就为大家介绍这道龙宫群英会。这道菜就像是川菜中的全家福一样。同样是杂烩菜。但是这道菜非常的上档次。味道也很特色。

龙宫群英会

 原料 :澳龙虾1只（750克），发好鲍鱼20克，刺参80克，竹笋丝、鱼皮丝、香菇丝、海参丝各15克，蟹柳丝1克。
调料:A料（家乐鸡汁6克，盐3克，佛手味粉、詹王鸡粉、益鲜素各5克，顶汤1500克）。
成菜特点: 海鲜，海味，山珍相配，更显此菜高贵，口感不错而且营养丰富，汤汁金黄鲜香，味美非凡。
制作方法:1.龙虾宰杀，取肉切成大块；将发好的鲍鱼，刺参切丝待用。2.锅上火，放入B料烧
开，下入鲍鱼丝、刺参丝、鱼皮丝小火煨至入味，在下入蟹柳丝、澳洲龙虾肉、香菇丝、竹
笋丝煨入味后放入日式沙窝盛装即可。
顶汤制作：:柴鸡15千克，里脊、红咀鸭各6千克，猪皮1.5千克，鸡爪3千克，
干贝500克,火腿1只（约7千克）,将上述原料汆水后，加入有50千克清水的不锈钢大桶中，大火烧开小火煲8小时剩汤30千克左右,汤呈现金黄色(茶色)捞出汤渣，在加入盐500克，味精200克，鸡粉300克调匀即可。