虾球的做法 广东风味甜品果味菜－果酱虾球

果酱虾球是广东一道创新菜。相信果酱。大家都看到过吧。虾球就更不用说了。但是这种原料和配料却在之前从没有在一起使用过。有一们广东厨师很好的把这道菜创做出来。不仅造型美观。而且味道一流。相信看过之后。就一定会感觉到。下面就把这道美味的详细的做法为大家做一下简单的介绍。

果酱虾球

配方描述
主料：大青虾肉400克.
辅料：波萝30克，鸡蛋6只.韭菜20克，绿豆芽去头尾.50克。
调料：调成酸甜口的沙拉酱100克
　
操作过程：
1、青虾肉改刀成虾球，用少量陈村砚水泡二个小时，再冲水至无砚味.虾球成透明状。
2、鸡蛋皮卷入炒好的豆芽韭菜.，炒过，切马蹄段，围四周。
3、青虾球用毛巾吸水，沾面粉，鸡蛋黄三个，加色拉油三两半，加水35克，一边搅一边加面粉.搅至成糊.托入沾过面粉的虾球,下四成油锅中炸成金黄色.裹上调好的沙拉酱即可.
特点：造型美观，酸甜适口。