今天为大家介绍一道特色的以海鲜为主料而创作出一道完美的造型菜。这道菜叫做群龙戏珠,是采用海参和目鱼(俗称“大鳎目”。目鱼鱼体肥大、肉质鲜美)制作而成的。这道菜不仅造型美观。而且非常的上档次。适合在一些高档的宴会上使用。下面就把这道菜的详细的做法为大家做一下简单的介绍
群龙戏珠
主料:辽参、目鱼胶(将目鱼剁成泥 放入调料拌匀)
配料:南瓜、油菜、大葱
调料:葱油、鲁味鲜、糖、味粉、老抽、生粉
制作:先将南瓜雕成瓜盅上笼蒸好,将发好的辽参汆水,勺内入油放入大葱炒香放入辽参、料酒、鲁味鲜、老抽、糖、高汤烧至成熟,淋葱油放入瓜盅内,目鱼胶挤成小丸子 氽水后以清淡的方法烧制.油菜汆水中间加一根红椒丝围好,放入烧好的目鱼丸而成。
特点:造型美观、营养丰富