鱼丝的做法 广式美味靓汤-水汪鱼丝

厨师们都知道。广东的汤菜是非常知名的。今天为大家介绍的就是一道广东的靓汤菜品、做法也是非常的简单。这道菜是采用的黑鱼肉 鸡蛋皮及高汤制作而成、汤清味美。风味绝伦。非常的特点。下面就把这道非常简单的广东汤菜－水汪鱼丝的制作方法介绍给大家

水汪鱼丝

主料：鲜活黑鱼肉
辅料：蛋清、淀粉、精盐、味精、鱼高汤、鸡蛋皮
制法：
1、黑鱼肉切成丝，冲洗干净沥干水分。
2、用盐、味精将鱼丝入味，加入蛋清淀粉上浆菜待用。
3、起锅加入鱼高汤，开后，下入浆好的鱼丝、划散打尽浮沫，青菜、下入蛋皮丝，调味装盘。
特点：湖区传统菜，咸鲜适口、深受喜爱。
注：鱼高汤，用鱼大骨慢火熬制的高汤。