鳕鱼的做法 广东特色美食－白果虾仁鳕鱼

厨师朋友都知道。广东菜是注重清淡爽口。讲究的是原滋原味的。而因为广东是沿海的城市。所以鱼类也是广东菜中出现的比较多的品种。今天就为大家介绍广东菜中一类常见的品种－鳕鱼.广东菜中关于鳕鱼的菜肴有很多。今天就为大家介绍其实的一道.名字叫做.白果虾仁鳕鱼、做法也是非常的简单。采用的清炒的方法制作而成

白果虾仁鳕鱼

主料：大白虾仁150克，鳕鱼150克，鲜白果肉50克
辅料：盐6克，味精6克，色拉油1000克，生粉60克，蛋清40克
制作过程：
1、将大白虾仁用2克盐、2克味精、25克生粉、20克蛋清码味上浆，腌渍15分钟；
2、鳕鱼切成1厘米见方的小丁，放入2克盐、2克味精、剩余的蛋清和25克生粉码味上浆，同样腌渍15分钟；
3、锅内放入色拉油，烧至四成热，分别放入大白虾仁、鳕鱼粒、白果大火滑1分钟，取出后控油；
4、锅内放入20克清水，加剩余的盐和味精调味，大火烧开后放入剩余的生粉勾芡，再放入滑好油的白果、虾仁、鳕鱼粒小火轻轻翻炒2分钟后出锅即可；
白果虾仁鳕鱼选用新鲜的鸡腿关节处的脆骨烹制而成，白果虾仁鳕鱼成品虾仁、鳕鱼色泽洁白,菜肴口味咸鲜。