爆三丁的做法 特色风味美食－夹饼烧汁爆三丁

夹饼烧汁爆三丁也是一道非常有特点的创新菜。不仅造型优美。而且制作精良。也确实是非常难得的好菜品。今天在这里就把这道创新美食。夹饼烧汁爆三丁的做法为大家做一下说明。这道菜是采用的荷叶馍 黄粑（又名黄糕粑）笋丁 火腿丁 辣椒丁制作而成。关于这道菜的详细的做法。下面就为大家做一下详细的介绍

夹饼烧汁爆三丁

原料：小黄粑150克，荷叶馍10个，火腿丁50克，笋丁80克，泰椒丁30克，杭椒丁30克。
调料：盐2克，味精2克，鸡粉5克，白糖2 克，日本烧汁20克，料油30克，葱姜蒜片各5克。
　
制作流程
制作方法：
（1）将荷叶馍入蒸箱蒸15分钟取出，码在盘的周围备用。2、将小黄粑去掉竹叶，改刀成丁，然后入六成热的油锅中略炸至熟。
（2）锅上火加水400克，烧开下入火腿丁、笋丁、泰椒丁，快速飞水捞出，然后入五成热油锅中火滑一下捞出控油。
（3）锅上火下料油30克，烧至六成热，下入葱蒜姜烧香，下入滑过的三丁、杭椒丁和所有其他调料大火煸炒约1分钟，下入小黄粑丁，翻匀后出锅放在盘子中间即成。
制作关键：
此菜氽水时间一定要短，否则会发粘，以免影响造型；炒制过程中，时间要快，不然口味和造形都不佳。