广东海鲜的做法 特色海鲜美食－翡翠海玉扣鲍香

今天为大家介绍一下这道采用海鲜制作而成的广东菜。广东因为沿海。所以任何一家广东酒店都会经营海鲜。而一些海鲜类的特色菜也会层出不穷。比如说像今天给大家介绍的这道就是一家海鲜酒店推出来的特色菜－翡翠海玉扣鲍香.采用鲍鱼和鱼肚精制而成.下面就为大家详细的介绍一下这道广东海鲜菜的制作方法

翡翠海玉扣鲍香

原料：日本鲍鱼230克[水发]，鱼肚[水发]230克。
辅料：菜胆38克，鱼胶186克。
调料：极品上汤700克，精盐4克，味精3克，鸡汁2克，蟹黄10克，水淀粉4克。
制法：先将鲍鱼放入砂煲中加入上汤小火煲至熟透，把鱼肚切成3，5厘米见方的厚片，放入沸水中汆1分钟捞出投凉沥干水分，在把鱼胶分别酿到鱼肚上放入蒸箱中旺火蒸5-7分钟取出装盘，煨好的鲍鱼捞出切片白在盘子中间，菜胆入沸水中汆一下捞出摆在盘中，取煲煨鲍鱼原汤30克，加入上述调 料调好口味烧开，用水淀粉勾芡蒙在鱼肚，鲍鱼上即可。
特点：搭配新颖，口感滑爽。