拉皮的做法 肉丝拉皮的创新做法－锦绣拉皮

有一道大这都知道的凉菜叫肉丝拉皮.这道菜则是广东凉菜的典范.很有风味。但是那道菜可能不如我们今天为大家介绍的菜肴这么的有特色。下面就为大家介绍一道根据肉丝拉皮而创新的一道特色菜。锦绣拉皮。这道菜也是相当的有风味。单单的造型就已经是非常的完美。接下来为大家介绍这道菜的详细的做法

锦绣拉皮

主料：拉皮300克（可以自己制作。也可以去买现成的）
辅料：肉丝、元葱丝、香菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝、心里美丝
调料：味达美味极鲜酱油、盐、料酒、香油、色拉油、芥末汁、蒜泥汁
制作：
1.拉皮切1cm宽条，堆在盘中间，香菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝、心里美丝对称均等的堆放在拉皮一周。
2.肉丝滑油，同元葱丝炒制，加少许汤，调味、调色盛入小碗中。
3.摆好拉皮，跟炒好的肉丝、芥末汁、蒜泥汁上桌，浇在拉皮上拌匀即可。
操作要点：
1.刀工要精细。
2.味汁口味要浓郁。

拉皮制作方法：将绿豆淀粉用适量的水冲开.取一铜旋子,分次盛装适量的绿豆淀粉,在沸水锅内将旋子转动二三圈,然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮,共拉三张即可.