今天继续为大家介绍一道广东菜的制作。这道菜就是招牌炒五仁。这道菜一如广东菜的原滋原味。下面就把这道菜的详细的制作方法介绍给广大的厨师朋友。让大家对于这些特色的广东菜有一个了解。以下就是本期为大家介绍的详细的图文菜谱介绍。下面请看详细的菜谱内容介绍。招牌炒五仁的做法与详细的图文菜谱介绍
招牌炒五仁
原料 腰果、松子、榄仁、鱼仁、虾仁、料头等。
成菜特点 香脆有嚼头的下酒菜，且常见的炒仁都会以马蹄、西芹、红萝卜等为搭配，此菜除料头外，没有掺上其它配料，真材实料，吃到五仁各自的口感。
制作方法 鱼仁用慢火煨熟；腰果、松子、榄仁炸香，虾仁用生粉、盐味、蛋清腌过；中火落油少热镬，将虾仁拉油，放入鱼仁，盛起；用余下的油爆香料头，虾仁、鱼仁回镬下味打芡，放入炸香的腰果、松子、榄仁，兜匀，下包尾油即可。
师傅教路现代人饮食讲求健康，故要控制好小炒菜的用油；煨鱼仁时要用慢火，因为猛火会令鱼仁起蜂眼，影响卖相。
