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烧椒麻鸭脯也是一道广东菜。非常的有特色。这道菜是采用麻鸭脯（可采用卤好的麻鸭）.再配以广东特产的广东菜心.但这道菜最让人注意的是这道菜所使用的一些调味品。如柱侯酱，排骨酱，海鲜酱，花生酱都是广东菜常用的和特有的一些酱料。这道方式风味的特色菜就为大家介绍到这。下面请看详细的广东菜－烧椒麻鸭脯介绍
烧椒麻鸭脯
原料：麻鸭脯500克。
调料：广东菜心200克，烧椒酱100克。A、柱侯酱5克，蒜末10克，排骨酱10克，海鲜酱10克，花生酱10克，蚝油5克，红糖水8克，生粉20克。
制作：1、广东菜心氽水垫入盘中；净麻鸭脯洗净沥干水分，放入调料A拌匀腌制6个小时。2、将腌好的麻鸭脯下入四成热宽油小火浸炸5-6分钟至熟（可采用卤好的麻鸭），捞出控油，片成片，摆在菜心上，浇上炒好的烧椒酱即可。
烧椒酱：1、分别用青、红、黄三种辣椒30克用炭火烤香至成虎皮状，撕去表皮，切碎；鲜花椒10克打碎成末。2、锅入菜籽油50克小火炒香，下入鱼露5克、美极鲜味汁10克、盐2克、味精2克、鸡粉5克、烤椒碎、花椒末翻炒均匀即可。注意烧椒不要烧糊，否则影响口味。
味型：烧椒味浓郁，咸鲜微辣。
杨建华点评：烧椒一般是做凉菜的，这道菜用烧椒做热菜，别出心裁，卖相好。