烤牛排的做法 西式烤牛排的制作方法

今天这道菜就为大家介绍西式烤牛排的做法。大家都知道。西餐是非常的讲究的。所以说做西餐的技术与创新完全不比中餐低。下面就为大家介绍一道西式风味的特色菜。烤牛排的做法。这道菜是采用美国板腱牛排为主料。在超市可以直接买到 京葱 四色蔬丝菜（如胡萝卜 莴苣 生菜丝等等）再加上一些装饰。比如说熟鸡蛋等等。

香葱蘑菇烤牛排

原料：美国板腱牛排（肉质不是特别细嫩，但弹性很好，肉中含有有弹性的筋腱，比较适合用于烧烤、煎炸）400克，京葱1根（长约20厘米），鲜蘑菇50克，四色蔬丝菜各20克，煮熟的鸡蛋2个，蟹子30克，鲜罗勒叶8克。
调料：美国卡真调料（一种复合调料，成品有售，口味香浓微辣，主要用于腌渍肉类原料）30克，莫顿烧烤盐（成品有售，口味咸中带辣）5克，张裕白兰地酒5克，日本烤肉汁50克，熟芝麻5克，盐、味精各2克，苹果醋6克。
制作：
1、整块板腱牛排片成厚1厘米的大片，洗净后控水，加卡真调料、烧烤盐、白兰地酒腌渍30分钟；蘑菇洗净，切成重约5克的块；牛排铺在案板上，中间放京葱、蘑菇，卷起牛排成卷，用细绳扎紧成生坯。
2、生坯入烧烤炉或烤箱（温度200℃）内烤8分钟至断生，取出卸下细绳，顺长切厚1.5厘米的大片装盆，撒熟芝麻，淋上烧热的烤肉汁。
3、2个鸡蛋切去1/3，2/3部分修成带花纹的碗状，将鸡蛋黄挖出，分别放入蟹籽摆在盘边，用鲜罗勒叶点缀。
4、四色蔬菜分别加盐0.5克、味精0.5克、苹果醋1.5克调匀，分别码放在盘边上桌。上桌后将蟹籽、牛排、蔬菜一起食用。
特点：西式风味，肉质香醇。
制作关键：1、如果买不到美国板腱牛排，还可以用肩胛牛排来代替。2、烤牛排烤到一半时，要给牛排翻身，这样烤出的色泽才均匀。