雪菜的做法 特色安徽菜介绍－雪菜鲤鱼

安徽菜也同属于八大菜肴。安微菜系的一些菜品当然也是非常的特色。今天就为大家介绍安徽菜中的一道比较传统的老工－雪菜鲤鱼。这道菜是要用雪菜 微湖鲤鱼以及生菜制作而成的。烹饪技法是蒸。下面就是这道菜的图片及制作这道菜所要用到的一些相应的步骤

雪菜鲤鱼

主料：微湖四鼻鲤鱼1尾约750克，雪菜
辅料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白醋、料酒、猪大油、香油、生菜
1、活鲤鱼宰杀洗净，斩下头尾备用，鱼肉剔去大骨，放入用盐，味精、鸡粉、胡椒粉、白醋、料酒对好的料汁中泡30分钟
2、雪菜切碎，洗去盐分沥干水，用猪大油炒香。
3、取一平盘抹上香油，放上浸泡过的鱼肉，酿上雪菜，放入笼中蒸十分钟。
4、锅内放油至五成热下入用干粉拍制的鱼头尾炸至浅黄即可。
5、取一大盘垫上生菜叶，放上蒸好的鱼肉，摆上头尾，撒上葱丝，青红椒丝淋一点热油即可
特点;雪菜鲜嫩 鲫鱼味美可口