新鲜鱼片的做法 特色安徽凉菜－紫衣龙袍

这道紫衣龙袍似乎没有什么好说的。是采用新鲜的鱼皮制作而成的。原料非常容易得到。这道菜的味型也是传统的清淡味型。主要的特点就是鱼片的爽脆。下面就把这道传统的安徽凉菜－紫衣龙袍的详细的做法为大家做一下介绍

紫衣龙袍

主料：去鳞后的鲜鱼皮
辅料：盐、味精、鸡粉、料酒、白醋、白糖、胡椒粉、红油、葱油、香油、葱条、红椒条、香菜段。
制法：
1、将去鳞的鱼皮浸入碱水中，浸泡两小时取出，冲净碱水
2、将鱼皮投入开水锅中氽制30-60秒取出过凉。
3、鱼皮改成长条，拌入盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒、白醋、葱条拌匀装盘即可。
特点：咸酸适口，爽脆。