安微的许多的名菜都是非常的有特色的。比如说今天为大家介绍的这道名菜-老汤荷香鸡。就是属于安徽菜中一道非常传统的名菜。做法也是非常的简单。但是有着浓郁的微菜气息。下面就把这道安徽菜的详细的菜谱为大家做一下介绍。以下就是老汤荷香鸡的制作方法
老汤荷香鸡
主料:湖区散养本地小鸡1只约1400克
辅料:陈年老汤一桶,干荷叶,精盐、八角等大料。
制法:
1、将鸡宰杀处理干净后待用。
2、老汤加入精盐干荷叶大料煮沸放入洗净的鸡加热15分钟端离火口,加盖焖至三小时, 捞出晾凉。
3、撕成大片码盘上桌,即撕即食,不可用刀切。
特点:醇香扑鼻,口味悠长