鱼渣的做法 特色风味安徽菜－风味鱼渣

今天为大家介绍一道安徽本地出产的徽湖鲤鱼为主要原料的鱼渣菜－风味鱼渣。这道菜也是相当的有特色的一道地方的风味菜肴。这道菜主要是采用鲤鱼。五花肉，泡干.芹菜沫等制作而成的一道传统安徽菜。下面就把这道传统的安徽菜的详细的做法介绍给广大的厨师朋友

风味鱼渣

主料：微湖鲤鱼
辅料：五花肉，泡干椒，葱姜，盐、味精、酱料、芹菜沫、蚝油、面酱。
制法：
1、将鲤鱼宰杀洗净后，切成大块与五花肉泡干椒一起搅成粗茸。
2、将鱼肉茸拌入酱料及各种调料。
3、热锅滑油避免粘锅、倒入鱼茸烹制干爽时，倒入芹菜末，拌匀出锅装盘。
上桌时带本地小煎饼而食之，干香爽，香辣可口。