酒店的创新菜是酒店经营发展的一个重要的进步 做为酒店 要想保证长盛不衰 就要坚持的开发出新菜品 创新菜品不能间断 就也是酒店在招聘厨师长时 要求其每月开发出5－10道新菜的缘故 创新菜是一个酒店经营的基础 做为一个酒店来说 传统的菜肴已经不能满足顾客日渐增长的
招牌菜的意思大约是说这是某某酒店的拿手好菜 通常是酒店出众的 独一无二的 别家没有的才可能被称之为招牌菜 招牌菜是一家酒店的看家菜 也是酒店实力的象征 如果一家酒店推出的招牌菜都很难吃 那么别的菜根本就不用尝了 宫厨网开办的招牌菜栏目目的就是为了有效的向大
重庆市的餐饮市场 龙争虎斗 能在这样一个条件下生存并且有所发展的酒店 都值得我们赞赏 到底是用什么来和一些知名的餐饮企业竞争的呢 原来除了口味以外 还有实惠的因素在里面 下面由宫厨网介绍的这家酒店 最贵的菜也就六七十 最便宜的菜也就几块钱 在物价飞涨的今天 这
夏日伊始 凉菜开始大行其道 也可以促进一些创新的凉菜的开发 要做好创新而脱俗于市场的凉菜可不容易 凉菜比热菜 在原料方面起码就有限制 更要在不经过任何烹饪加工的情况下 保证他的口味爽脆新颖 这对一些厨艺制作者是不容易的 下面就是几个今夏流行的凉菜 经过了市场
鱼锅片片是以前胶东地区家家户户自己吃的一道菜 做为传统的土菜 他被引进酒店也是很偶然的 因为当时也没有人试过 谁也不知道效果如何 想想就知道呀 谁会这么傻，来酒店酒店吃饭不点什么山珍海味，却点什么蒸虾酱、豆腐渣？可是当酒店把刚把这些土菜从炕头端上酒店餐桌
如何才能使野菜更美味 这是每一个厨师都关注的 大家都知道 野菜烹饪时容易变色 如果才能使野菜不变色 更新鲜 更好看呢 同时又保留了野菜的营养 大家都知道 野菜的营养价值是很高的 在烹饪时随着烹饪手法的不当 使野菜失去了原有的营养和口感 这是一个极大的损失 所以大
酒店的看家招牌菜 大家一起来研究吧 水晶珍珠椒 原料：江永珍珠椒12个，鲜肉150克（肥瘦比例2:8），香菇末5克，熟蛋黄末20克。 调料：盐3克，味精5克，料酒5克，生粉4克，葱姜汁5克，香油3克，熟猪油10克。 制法：1. 珍珠椒从底部戳开去籽，待用。2. 将鲜肉剁细盛入碗
最近在湖南 一家新开的餐馆的生意非常火爆。这家店主推新派湘菜，融合川菜、鄂菜、粤菜等菜系。其中最有特色的就是他的吉祥老鸭煲了 香甜肥美 令人回味无穷 而这家店在店堂的装饰风格上以湖湘文化、潇湘风土人情为背景 将潇湘民居与潇湘园林独特的有机结合 里面的小桥
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