新川菜是非常有特色和魅力的 这也是宫厨网要把新川菜独自成立一个栏目的因素之一吧,做为现在的餐饮界发展的加速。这也间接的推动了新式菜系的发展,一些传统的口味已经很难以满足现在食客的口味,加上还要外国的快餐业的引进,更大大加强了市场的竞争,所以不论是一个
江湖菜是最近很流行的一个菜系 江湖菜的原意是指那些民间的菜肴 一般来说比较大气 不拘于形势 配料等都不向传统的菜肴那样有严格的标准 相比于传统菜就比较随意一点了 下面就介绍几道传统的四川江湖菜给大家认识 大家都知道 如今全国的各地都冒出了许多江湖菜馆 是主营
对川菜的传统扣肉的成功改良 众所周知呀 扣肉是川菜田席的一道菜 在四川民间流传非常广 所以四川中各个地方的差异 导致了扣肉在各个地方的口味的差别 自然有发展过程中会有厨师会对扣肉这一传统菜肴进行二次改良 这也就成功的创造出了今天的这一道菜肴 金牌扣肉 这道菜
蚂蚁上树做为一个近来非常流行的菜肴 已经被人们所熟知 其实蚂蚁上树严格意义来说不能算是特别菜 最开始 蚂蚁上树 又叫肉末粉丝,材料主要是粉丝、青红椒未 肉碎 ,黑芝麻 充其量也就算个加强版的肉未粉丝现在很多酒店正在对此进行改良 像今天介绍的这个菜就是如何就是由
此菜采用新鲜泡椒和白鲢鱼幼鱼的小鱼(指二三尺大的小鱼)用川菜的制法烧制成菜 配以酸菜丝 和魔芋炒制成菜 论制作手法来说 没有什么心意 可是原料达配的手法非常出彩 较之普通的川菜 此菜的特别之处有 此菜的原料全是白鲢的幼鱼 味道鲜嫩可口 加上泡椒和少量新鲜的酸
下面这道菜也可以说不算什么创新菜 因为芋儿烧泥鳅很常见嘛 但今天要给大家介绍他的创新之处不在于他的原料 在于制作这道菜时所用的技法 和他的装盘方式 我们不得不承认 这道菜比传统的芋儿烧泥鳅的确是非常好看 非常诱儿 其实创新菜肴有时不在于基本的东西 而在于细节
美味花椒淋鱼片是一道创新的川菜 他比之传统的川菜的麻味和辣味来得更有味道 以前呀 大家一起吃川菜 吃火锅都是吃的干花椒烧制的菜 但今天我们要介绍的这道菜他不用干花椒 他用新鲜花椒 虽然川菜是以主麻辣为主 但用新鲜花椒的菜肴估记也不是很多吧.喜欢的朋友 不妨记
随着川菜江湖越来越烈 各类名菜也是层出不穷 新川菜做为一个全新的品牌 具有非常强烈的品牌意识 各类新奇旺菜也是层出不穷 做为川菜的新品种 魅力也是非常大的 创新就代表就进步 只有这样 川菜才会有着更长足的发展 香脆银鳕鱼 原料:银鳕鱼300克。 调料:蒜末、葱粒各
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