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夏日伊始 凉菜开始大行其道 也可以促进一些创新的凉菜的开发 要做好创新而脱俗于市场的凉菜可不容易 凉菜比热菜 在原料方面起码就有限制 更要在不经过任何烹饪加工的情况下 保证他的口味爽脆新颖 这对一些厨艺制作者是不容易的 下面就是几个今夏流行的凉菜 经过了市场
鱼锅片片是以前胶东地区家家户户自己吃的一道菜 做为传统的土菜 他被引进酒店也是很偶然的 因为当时也没有人试过 谁也不知道效果如何 想想就知道呀 谁会这么傻，来酒店酒店吃饭不点什么山珍海味，却点什么蒸虾酱、豆腐渣？可是当酒店把刚把这些土菜从炕头端上酒店餐桌
如何才能使野菜更美味 这是每一个厨师都关注的 大家都知道 野菜烹饪时容易变色 如果才能使野菜不变色 更新鲜 更好看呢 同时又保留了野菜的营养 大家都知道 野菜的营养价值是很高的 在烹饪时随着烹饪手法的不当 使野菜失去了原有的营养和口感 这是一个极大的损失 所以大
酒店的看家招牌菜 大家一起来研究吧 水晶珍珠椒 原料：江永珍珠椒12个，鲜肉150克（肥瘦比例2:8），香菇末5克，熟蛋黄末20克。 调料：盐3克，味精5克，料酒5克，生粉4克，葱姜汁5克，香油3克，熟猪油10克。 制法：1. 珍珠椒从底部戳开去籽，待用。2. 将鲜肉剁细盛入碗
最近在湖南 一家新开的餐馆的生意非常火爆。这家店主推新派湘菜，融合川菜、鄂菜、粤菜等菜系。其中最有特色的就是他的吉祥老鸭煲了 香甜肥美 令人回味无穷 而这家店在店堂的装饰风格上以湖湘文化、潇湘风土人情为背景 将潇湘民居与潇湘园林独特的有机结合 里面的小桥
在京城有一家是以剁椒鱼头而闻名的著名食府 他就是 湘君府餐饮 有限公司 这是一家主要经营湘菜为主的餐馆公司。建筑面积超过二千多平方米，现有员工二百多人， 湘君府公司 在北京北四环惠新东街朝阳店 湘君府主要以祖庵菜系列的湘菜宴会大菜和以长沙、衡阳、湘西、邵阳
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