麻辣田螺的做法 辣子福寿螺的做法

这道非常有风味的菜肴是四川最近非常出风头的一道以福寿螺为原料制作而成的菜。根据地方的不同。这道菜名的叫法也有变化。有的地方叫麻辣田螺。而有的地方则叫这道菜辣子福寿螺。但是做法还是一样的。大家也许都知道福寿螺这种原料。而制作福寿螺最正宗。福寿螺菜品中最有名的菜。就是这道了。下面就为大家详细的介绍

辣子福寿螺

主料：福寿螺。
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。
风味特点：肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。。
制作过程：
（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽

营养成分：每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素
主要功效：
田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品