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今天我们的酱汁秘方栏目为大家介绍了西汁 西柠汁 豉油鲜味汁等三种新奇的酱汁的制作方法。西汁 西柠汁虽然看似很接近 实际上是完全不同的一类东西。到底西汁 西柠汁 豉油鲜味汁这两种酱汁是如何搭配的呢。马上宫厨网就会为大家揭晓 酱汁是一个菜肴的灵魂。所以说学习到一个好的酱汗是非常重要的。下面继续给大家介绍酱汁的详细的配方

西汁

原料：地门牌番茄酱4000克，牛尾汤2000克，OK汁1500克，美极鲜味汁250克，口急汁400克，冰糖2000克，味精100克，胡萝卜、西红柿、洋葱、姜、蒜、芹菜、香菜各500克，盐10克，大红色素0.01克。
制法：将胡萝卜、西红柿、洋葱、姜、蒜、芹菜、香菜切块，加7000克清水、牛尾汤大火烧开改小火烧10分钟，捞净汤中的碎渣，倒入其余调料继续加热至冰糖融化即成。
特点：口味鲜甜。
适用菜品：铁板牛柳，中式煎牛柳等。

西柠汁

原料：白醋4000克，醋精500克，白砂糖1500克，柠檬汁500克，吉士粉50克，盐10克，味精5克，橙黄色素0.01克。
制法：将以上调料混合均匀用橙黄色素调色即成。
特点：口味酸甜。
适用菜品：柠汁鱼块、柠汁煎软鸭等。

豉油鲜味汁

原料：鲤鱼1条约500克，芹菜、洋葱、姜、蒜头、香菜各200克，美极鲜味汁250克，生抽王1500克，味精100克，鸡精250克，白砂糖250克，老抽100克，胡椒粉50克，香油100克。
制法：将鲤鱼宰杀洗净斩成1厘米见方的块，同芹菜、香菜、洋葱、姜、蒜头一起放锅内加水4000克大火烧开改小火煮8分钟至出香味，将锅内碎渣过滤干净，放入以上调味料，小火烧开即可。
特点：鲜香味浓。
适用菜品：蒸鱼，蒸海鲜，白灼类菜肴等。
注：鲤鱼也可用草鱼等淡水鱼来代替。
厨实验室 建议把整条鱼改为1千克鱼骨可以降低成本，不会影响口味；把生抽王改为1000克，再增加300克鱼露口味会更鲜。