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素菜也可以做得这么美味。只要有想象就没有什么不可能。下面就给大家介绍几道创新的素菜。这些素菜可以说是在造型上可以打满分。也都是最近几年厨师们才创作出来的素菜精典菜肴.不看不知道。一看吓一跳.素菜原来可以做到这么美味。真是让人感到惊讶。下面就给大家介绍几道创新的素菜的菜谱介绍给大家。让平凡的原料变成不平凡的菜肴
胡萝卜焗豆腐
售价：28元/份 日售100多份
原料：胡萝卜200克，日本豆腐4根。
调料：生粉25克，面粉10克，鸡蛋黄2个，泡打粉5克，盐3克，味精2克，色拉油750克。
制法：1、先将胡萝卜蒸熟、搅拌成蓉。日本豆腐每根均匀改刀成3块。2、将生粉、面粉、鸡蛋黄、泡打粉搅拌上劲成糊，将切好的豆腐挂糊。2、锅中放油，烧六成热，放入处理好的豆腐，中火炸1分钟至金黄色，出锅摆放盘中。3、将胡萝卜蓉放入锅中，加入盐、味精小火翻炒均匀，起锅均匀摊放在每块豆腐上即可。
特点：胡萝卜甘甜、豆腐脆嫩。这个菜是该饭店最旺的菜，因为胡萝卜和豆腐结合比较新鲜，一个是维生素皇后，一个是蛋白质大王，纯正的健康食品。
椰花西米糕
售价：2.5元/块 日售120块
原料：西米（洁白晶莹，不同于糯米，市场有售）100克，宽竹叶6张。
调料：白糖10克，椰汁300克。
制法：1、西米浸泡于椰汁中1个小时左右至发涨。2、捞起加白糖拌匀。将拌匀的西米用宽竹叶包裹成粽子状上笼大火蒸40分钟左右至熟即可。
特点：洁白晶莹，有竹叶清香
招牌茄子
售价：52元/份 日售50多份
原料：茄子2个（约200克），桂鱼肉80克，发好的小鲍鱼10个，虾仁50克，蟹粉100克，竹笋50克，香菇50克。
调料：鲍鱼汁（市场出售成品也可，但最好用煲制鲍鱼时的汁）20克，柴鱼花（日本料理调料）10克，盐5克，白葡萄酒1克，黑胡椒5克，乾隆汤王8克，白糖2克，生粉5克，色拉油500克。
制作：1、将除茄子和蟹粉外的所有原料切丁，然后与蟹粉一起放入盐、白葡萄酒、黑胡椒、乾隆汤王、白糖搅拌上劲。将茄子中间的籽掏空，将上劲的料酿入茄子中，拍生粉，下五成热油锅小火炸4分钟左右至金黄色，捞出。2、将茄子打上斜刀后，淋上鲍鱼汁，撒上柴鱼花即可。www.gongchu.com
特点：这两只茄子被食客戏称为“浙江省最贵的两只茄子”，贵虽贵矣，但食客就是爱吃，因为香味浓郁，中餐与日本料理的风格结合得天衣无缝。