创新的时尚味道－创意新式酱汁－香辣奇味汁

今天给大家介绍的是款新式的酱料.不但口感特色。而且由于其制作工艺非常特色。同时也受到非常多的厨师的喜爱。在大城市里不少的酒店可以看到这种酱汁的制作的菜肴。这种酱汁由于属于新创作出来的新奇调味品。相信绝大多数的厨师对这种新式的调味名还是非常陌生的。下面就给大家详细的介绍一下这种新奇的酱汁的制作方法和可以制作出来的菜肴

香辣奇味汁

 酱料：面捞150克，正味牌白米醋200克，水500克，砂糖、花生酱各100克，雀巢三花淡奶200克，黄姜粉(用于去膻,除腥，增味，增香,购买电话：0660-8908796)、盐各10克，鲜红辣椒末25克。
制作：锅内放入水，大火烧开后放入白米醋、花生酱、砂糖、黄姜粉、三花淡奶、盐、鲜红辣椒末小火调匀，放入面捞小火搅至溶化后小火煮10分钟即成。
特点：色泽金黄，口味甜中有酸、微辣，奶香味浓郁。
适用范围：用来火局蟹、火局鸡块效果最佳。
备注：面捞的制作：微火将100克牛油煮溶（用色拉油也可以）把面粉300克缓缓倒入，边倒边搅动直至面粉与牛油成均匀的糊状即可

黄辣奇味汁锡纸火局笋壳鱼

原料：笋壳鱼（资料详见“时尚原料”栏目)1条(重约600克），锡纸1张。
调料：黄辣奇味汁750克，色拉油800克
制作：1、笋壳鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后从背部开刀去除大骨备用；锡纸折叠成船形。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入笋壳鱼小火浸炸3分钟，捞出控油，放入锡纸船内，淋上黄辣奇味汁入电火局炉小火火局10分钟，取出上桌即可。
特点：鱼肉鲜嫩，配上黄辣奇味汁后口感酸中有甜，还有淡淡的辣味，非常过瘾。