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向大家推荐一款新奇酱料-香草味酱汁
香草在厨师的眼中。常常是用来当做香料的来使用。其实香草在很大的程度上也可以做为酱汁来使用.像今天给大推荐的这款采用纯正的香草制作出来的新鲜的酱烂。味道香而不腻。味道非常独特。是学厨之人不可多得一个精典的新鲜的酱料.下面就把这款香草汁的资料的制作方法介绍给大家。同时还向大家介绍一种具有这种香草汁风味制作而成的菜肴。下面让我们一起来学习
白菌香草汁
酱料:面捞150克,金宝蘑菇忌廉汤300克,三花淡奶410克,二汤750克,盐5克,味精5克,香草汁(一种增香添加剂)2克,牛油100克。
制作:锅内放入牛油,烧至五成热时放入蘑菇忌廉汤、三花淡奶、盐、二汤小火调匀后放入面捞小火搅拌至溶化后小火再煮3分钟,放入味精、香草汁调匀即可出锅。
特点:色泽奶白,口味咸鲜醇厚,微有香草味。
适用范围:适合火局制各种海鲜或制作各种捞饭。
白菌香草汁火局海虾
原料:海中虾(舟山产的海虾,也可用其他虾代替)400克,香菜叶10克。
调料:白菌香草汁400克,香草粉5克,色拉油500克。
制作:1、海中虾洗净,剪去虾须、虾爪,留尾,再去掉虾身外壳备用。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入处理好的虾小火浸炸0.5分钟,捞出放入盘中。3、将白菌香草汁淋在虾上入火局炉小火火局5分钟至表面发干,撒上香菜叶、香草粉即可。
特点:海中虾外酥里嫩,配上白菌香草汁后味道香浓。
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