三种创新的口味 独特而有风味的特色菜

新酱汁  新口味  这些新奇的酱汁  我敢保证  你一定没见过。是不是很想知道这些新奇的酱汁是如何制作出来的。和这些酱汁所做出来的菜有哪些特点呢。别急。下面马上就为你揭晓.新鲜的东西是一个创新菜的灵魂 .没有一个新的东西。那么一个厨师所能创造出来的东西的风味就会大打折扣。而新奇的原料.酱汁.是一个创新新菜中所少来了的。所以厨师也就挖空了心思来创造这些好吃的酱汁 好吃的菜肴

柠蜜汁: 清水200克，蜜糖50克，老抽20克，生抽200克，冰糖70克，炸蒜蓉50克，味精5克，美极酱油200克，柠檬1/4个，鸡粉5克，将调料拌匀，入净锅中小火加热至沸。
蜜蒜汁鸡

原料：三黄鸡1只约1800克，炸蒜蓉100克，色拉油1000克。
调料： 1、盐80克，味精80克，沙姜粉50克。2、柠蜜汁50克。
3、 鸡皮水：白醋200克，麦芽糖50克，红醋100克，柠檬1/2个，食粉5克，拌匀加热使麦芽糖融化。
制法：1、先将三黄鸡洗净，用纸吸干水分。将调味料（1）放入鸡腔内擦匀，腌30分钟待用。
2、将腌好的鸡放入沸水中中火煮约5分钟，然后用（3）调制出鸡皮水擦匀鸡的外皮用钩子挂好，在阴凉通风处晾干（大约5-6小时），一定要等鸡皮完全干透。
3、锅放色拉油烧至150℃-160℃左右，放入鸡小火炸制7-8分钟，至鸡皮呈金黄色时取出切成5厘米长、2厘米宽的段上碟。
4、柠蜜汁加热至沸后，放入炸蒜蓉调匀即可。将调匀的柠蜜蒜汁盛入碟中，与切好的鸡一并上桌，蘸食即可（或把炸蒜蓉浇到切好的鸡块上，浇汁可食）。
特点：鸡肉内软外脆，色泽金黄，蒜香蜜甜，卖相美观，适合中外宾客享用。

酒酿椒汁：酒酿2汤匙，美极番茄辣椒酱2汤匙，味精 1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，糖醋汁50克。将以上调料调匀烧开即可。（注：本文中提到的1汤匙固体约为5克、液体约10克，1茶匙固体约3克、液体约8克）
菜品示例
酒酿椒汁烧鱼卷

原料：桂鱼肉200克，西芹200克，胡萝卜100克，干北菇2片，芦笋3条，茄子片100克，香菜3克，色拉油1000克，小葱5条。
调料：生粉8克，盐5克，味精5克，香油2克，糖3克，胡椒粉2克，酒酿椒汁30克。
制法：1、先将桂鱼肉切成0.2厘米厚的片，西芹、胡萝卜及北菇洗净后切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，将桂鱼肉加入生粉、盐、味精、香油、糖、胡椒粉腌约5分钟，然后放入西芹条、胡萝卜条及北菇条卷成鱼卷，用小葱扎好，入蒸笼旺火蒸3分钟取出待用。
2、锅烧油至六成热，将茄子片放入油中小火炸约半分钟取出。芦笋放入开水煮熟（约20秒左右），放盐、味精调味。
3、将茄子片放在盘子中央成圆形，鱼卷蒸熟后放入盘中，入芦笋伴边。4、将调好的酒酿椒汁淋在桂鱼卷上，放上小葱即可。
特点：色泽红绿白分明，酸香微辣，是开胃之选。

香槟汁：香槟酒10毫升，西柠汁50克，火龙果1/4个（打汁），砂糖5克，柠檬1/2个，白醋30毫升。将以上用料混合均匀即可。
菜品示例
果冻龙虾

原料：小龙虾2只约300克，火龙果1/4个，花叶生菜3-4片，黄、青、红椒各20克，小西红柿4粒，芒果1/2个，咖喱粉50克。
调料：香槟汁100克。
制法：1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟，捞起取肉待用。
2、将花叶生菜片洗净，火龙果切片，三种辣椒切粒（伴边用）待用。
3、芒果去皮后再切成扇形待用，咖喱粉用开水溶解后放入冰箱，待冷藏后切粒。
4、将切片的火龙果放在盘的中央，放上各式生菜片并摆上切成粒状的咖喱果冻。
5、将香槟汁淋于龙虾之上，再放上小西红柿，即可上桌。
特点：色泽鲜明，味带酸甜，香槟酒味浓郁，龙虾爽口美味。