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古代有美人计。可以救国.今天有美人汁。要以烹制美味佳肴。各位厨师朋友一听到美人汁这个名字。一定就是心驰神往吧。在想象中。也许这个美人汁是有种很鲜艳很美丽的颜色.可是这与我们今天要介绍的美人汁完全相反。我们今天要介绍的美人汁虽然颜色不是特别好。但是制作出来的菜品 那是绝对一流的。至于为什么要叫他美人汁。这就要问创作他的厨师了

美人汁


原料：100％原汁野山王牌红葡萄酒750克，海天牌海鲜酱250克，凤球唛牌鲍鱼汁180克，海皇子牌鲍鱼酱100克，日本烧汁200克，日本产味口林150克，一品鲜酱油500克。
制作：将上述调料搅拌均匀即可。
适用菜品：美人汁适用于火局 冰冻的海虾、花蟹、膏蟹等原料。
美人汁火局 海虾

原料：海虾500克，生沙姜片10克，姜片5克，洋葱片5克，葱白5克。
调料：美人汁40克，花生油20克。
制作：1、海虾从背部划一刀，抽去沙线，生沙姜片用刀拍两下拍松备用。2、将沙煲放在煤气炉上，将花生油放入煲内中火烧至五成热，下入生沙姜片、葱白、洋葱片、姜片大火煸香，依次放入海虾排好，再入美人汁大火烧开，盖上盖儿小火火局 2分钟即可。
特点：酱汁颜色诱人，酒香四溢。
制作关键：火局 海虾时一定要掌握好时间，小火火局 2分钟至虾熟即可，否则肉质变老，影响口感。
美人汁火局 花蟹

原料：花蟹4只重600克，花生油20克。
调料：美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，葱白段5克，洋葱片5克。
制作：1、花蟹洗净，去壳留用，蟹肉斩成5厘米见方的块，生沙姜片用刀拍两下备用。2、将沙煲放在煤气炉上，将花生油放入沙煲内中火烧至三成热，加入生沙姜片、葱白、洋葱片、姜片大火煸香，放入花蟹肉、蟹壳、美人汁大火烧开，盖上盖儿小火火局  3分钟至熟即可。
特点：上桌时酒香与蟹的鲜味同时溢出，蟹的红色与酱汁的酒红色搭配，颜色鲜艳，诱人食欲。
制作关键：蟹肉与虾肉相同，特别讲究肉质鲜嫩，火局 的时间也不能过长，3分钟即可。
厨师建议：用美人汁火局 海虾或花蟹、膏蟹时一定要用上生沙姜，否则美人汁的香气发挥不出来。

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