地菜

    概述：香荠菜又名地菜、荠菜花、护生革等,广布于我国各地,适应性很强,在肥沃的园地、田埂等处长势更好。上海园艺所大面积栽培的这种香荠菜较普通的野生荠菜味道略清香，质地细腻，尤其是色泽更加翠绿，颇为旺销。香荠菜适合凉拌、做馅心、做汤、清炒等。
    营养成分及保健作用：香荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还可降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃肠炎等病。香荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、凉肝明目的功效。

【性味】辛苦，凉。
    ①《别录》：微寒。
    ②《药性论》：苫。
    ③孟诜：温。
    ④《纲目》：微辛苦，平，无毒。
   
【功用主治-附地菜的功效】治遗尿，赤白痢，发背，热肿，手脚麻木。
    ①《别录》：主毒肿，止小便利。
    ②陶弘景：疗蠼螋溺。
    ③《药性论》：洗手足水烂，主遗尿。
    ④孟诜：作灰和盐，疗一切疮，及风丹遍身如枣大痒痛者，捣封上，日五、六易之；亦可生食，煮作菜食益人，去脂膏毒气；又烧敷疳匿；亦疗小儿赤白痢，可取汁一合，和蜜服之甚良。
    ⑤《贵州草药》：驱风，镇痛。
   
【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1两；捣汁或浸酒。
   外用：捣敷或研末擦患处。
   
【选方】①止小便利：鸡肠草一斤，于豆豉汁中煮，调和什羹食之，作粥亦得。
   (《食医心镜》) ②治气淋，小腹胀，满闷：石韦(去毛)一两，鸡肠草一两。
   上件药，捣碎，煎取一盏半，去滓，食前分为三服。
   (《圣惠方》) ③治热肿：鸡肠草敷。
   (《补缺肘后方》) ④治漆疮瘙痒：鸡肠草捣涂之。
   (《肘后方》) ⑤治手脚麻木：地胡椒二两。
   泡酒服。
   (《贵州草药》) ⑥治胸肋骨痛：地胡椒一两。
   煎水服。
   (《贵州草药》) ⑦治反花恶疮：鸡肠草研汁拂之。
   或为末，猪脂调搽。
   (《医林正宗》) ⑧治风热牙痛，浮肿发歇，元脏气虚，小儿疳蚀：鸡肠草、旱莲草、细辛等分。
   为末，每日擦三次。
   (《普济方》祛痛散)
翡翠映珍菌     制作/梁永侠

原料：香荠菜200克，鲜牛肝菌300克。
调料：色拉油15克，盐5克，味精、鸡精各6克，上汤300克，生粉5克。
制作：1、将香荠菜放入沸水中大火汆45秒，取出放入凉水中过凉，用刀将香荠菜剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火汆3分钟取出。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时倒入上汤，大火烧开后，放入牛肝菌、香荠菜末一起小火烩5分钟，倒入盐、味精、鸡精调味，再用生粉勾芡后出锅装盘即可。